称心常识网皮蛋粥正宗做法？
先淘洗大米，水烧开下米文火熬粥。
将皮蛋敲碎外壳剥三至五个，用清水洗干净。另用一个锅烧些开水，将皮蛋整个放入开水中煮三至五分，<加热可紧固皮蛋不碎，并焯掉皮蛋内的碱成分，调节皮蛋中的其它异味>，另外未凝固的稀蛋心可速凝固，利于切碎。
米粥熬至八成时，将切碎的皮蛋<还可加瘦猪肉、牛肉丁>放入粥大火再熬<人不离开，加盖糊汤反复三次以上。清爽淡雅的皮蛋粥便可出锅。如果喜欢调味，可自行以个人口味加料。
大众口味，清淡营养，这是南方人的早茶，象北方人的八宝粥。另配小菜即食。
延伸阅读
皮蛋粥的家常做法好吃？
用料
大米 1杯
皮蛋 4个
里脊肉 300克
姜 3片
清水 适量
盐 1小勺
白胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
小葱 2根
做法步骤
步骤 1
东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了
步骤 2
皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓
步骤 3
里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡好了，可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮
步骤 4
肉煮开后撇掉表面的浮末
步骤 5
然后捞出肉和姜丝，汤留着
步骤 6
肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲
步骤 7
瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状
步骤 8
有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里
步骤 9
顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来
步骤 10
大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以出锅了
怎样做皮蛋粥？
生菜皮蛋粥作法:皮蛋两个、大米200克(生菜一小把或小白菜)。调味料:生姜切丝、盐适量、鸡精粉适量。1、先将大米洗净，放进清水中浸泡一会。2、将生菜切成小片或切成丝状。3、将皮蛋者熟，然后切成丁，生姜丝切成姜末。以上食材放在碗中备用。5小火将大米煮开。水沸腾后加入生姜末。6大米煮到开花放入皮蛋煮熟。7、加八盐和味精适量，小火炖煮加入生菜在小煮两三分钟即可。
皮蛋粥的正宗做法和步骤？
皮蛋粥的做法步骤
步骤 1
准备食材：大米200克 皮蛋30克、食盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞5克。
步骤 2
大米洗净备用。
步骤 3
枸杞浸泡10分钟。
步骤 4
皮蛋去壳切丁。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
姜切丝。
步骤 7
首先砂锅内倒入适量清水，盖上盖，大火烧开，再倒入洗好的大米拌匀，转中火煲30分钟熬成粥。
步骤 8
然后倒入皮蛋、姜丝、枸杞继续小火煲8分钟。
步骤 9
接着放入食盐，撒上葱花搅拌均匀。
步骤 10
最后盛入碗中即可。
怎么煮皮蛋粥？
准备食材：大米150克，皮蛋60克、食盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞5克。
做法：
1，大米洗净备用。
2，枸杞浸泡10分钟。
3，皮蛋去壳切丁，小葱切葱花，姜切丝备用。
4，首先砂锅内倒入适量清水，盖上盖，大火烧开，再倒入洗好的大米拌匀，转中火煲30分钟熬成粥。
5，然后倒入皮蛋、姜丝、枸杞继续小火煲8分钟。
96，接着放入食盐，撒上葱花搅拌均匀，最后盛入碗中即可食用。
