称心常识网如何做河蚌家常做法？
一、炒河蚌肉
食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。
3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。
4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。
7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。
二、腊肉炖河蚌肉
食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。
做法
1.河蚌肉反复用盐清洗几次。
2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。
3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。
4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。
5.然后再把腊肉放进去继续炖。
6.20分钟之后就可以吃了。
延伸阅读
如何做河蚌？
爆炒河蚌肉，鲜美又入味
我们可以买现成的河蚌肉，也可以买河蚌，自己用刀剖开剃出肉。
先取新鲜的河蚌肉，用刀斜切成片。然后将葱姜蒜切好备用。
锅中加水，倒上料酒去腥，水开后，放入河蚌肉焯一下，接着捞出。不然河蚌肉会煮老了，比较费牙。
将锅烧热，倒入花生油，放葱姜蒜等爆炒。
接着到入河蚌肉，散上食盐，翻炒均匀。喜欢吃辣的可以加上辣椒
出锅装盘，色香味俱全哦。
河蚌怎么做？
主料：河蚌500g、莴苣两根
调料：咸肉4、5片、小葱适量、生姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量
除开上面的材料之外，还要准备电压力锅，下面就开始动手了！
1、将莴苣去皮后洗净，切成滚到块状。
2、河蚌剖开后取出外膜，取出蚌肉洗净，用东西将河蚌的边边敲扁。
3、将河蚌放入大碗中，加入粗盐，抓均匀后反复的揉搓。
4、河蚌都搓洗干净后，放在流动水下冲洗，去掉粘液。
5、河蚌肉处理洗净，用刀将河蚌对半切成小块。
6、准备电压力锅，放入姜片、小葱段、料酒、小干辣椒、莴苣片、清水以及切好的蚌肉。
7、电压力锅调到炖煮模式，煮熟之后，加入少量的胡椒和食盐，就可以吃了哦！
超市买的河蚌的家常做法？
家常炒河蚌
油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤：
1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。
4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。
6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。
7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。
8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。
10、起锅装盘。
河蚌肉最正宗做法？
原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
5、把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点。
6、锅中水煮开后，会出现好多浮沫，撇干净所有的浮沫。
7、把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右。
8、接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉。
9、和冬笋片再一起炖半小时。
10、时间到出锅，咸肉炖河蚌完成。
