称心常识网盐焗鸡正宗做法？
第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。
第二步：鸡晾干水分后，把能看到一些细毛处理干净，把鸡指甲剪掉，鸡头鸡胫不要，砍掉，然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去，我们的传统做法是鸡什么调料都不放的，如果大家怕不够味，在这一步，可以用些细盐擦一下鸡身。
第二步：把鸡包上油纸，尽量把鸡包严实就可以了，不要让鸡露出身体，包好放一边备用
第三步：准备5斤的海盐，这个是粗海盐来的，把它炒热，调中火慢慢炒，盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了。
第四步：把盐炒到它会噼噼啪啪响了，也就差不多了，我们把盐装到另外一个锅中，在锅下面先铺上一层盐，大概1至2厘米厚，盐铺平后，把包好的鸡放到中间，这锅可以选择家里比较旧不常用的锅，不一定要用我这种锅哦。
第五步：鸡放好后，再装满盐，把鸡埋住，准备的盐一定要埋住整只鸡哦，每家的煲大小不一样，你们自己看着办吧，准备足够多的盐就可以了。
第六步：盖上锅盖，按下煲饭键，让它煲到跳闸，因为锅里只是盐没有什么水分的，所以很容易跳闸的，可以稍等一会再按几次，有些人的锅跳闸后就按不下煲饭键了，如果这样的话，可以用煤气炉来，中小火煲20分钟左右。跳闸后，别急着开盖哦，再焗一两个小时左右，第二天吃更好吃呢
第七步：好了，可以开吃啦，先用筷子慢慢把盐拨开，然后取出鸡
延伸阅读
盐焗鸡是怎样做的？
三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）
盐焗粉20g
栀子粉少许（上色用）
粗海盐5斤
姜1块
葱1根
盐焗鸡专用沙纸（白）2张
竹笋纸（黄）1张
耐高温砂锅一个
做法：
1.将鸡洗净，去头尾备用。
2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,
3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上
4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,
5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上
6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连
7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里
8.外面再裹一层竹笋纸。
9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄
10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。
11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。
12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。
13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。
盐焗鸡怎么制作方法？
主料：清远鸡1只
调料：
新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法步骤：
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
