称心常识网好吃的麻婆豆腐怎么做？
首先把豆腐切块，接着起锅放入配料翻炒，再放入豆腐，接着倒入水，加上配料，大火收汁即可。主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水，能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
延伸阅读
麻婆豆腐怎么做呢？
麻婆豆腐的做法：
1、准备食材：豆腐200g，葱丝20g，姜丝20g，辣椒50g，豆瓣酱50g，生抽10g，花椒20g，油20g，如图所示。
2、豆腐切块，香葱切段，如图所示。
3、锅内倒油，放入葱丝、姜丝、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱爆香，如图所示。
4、放入豆腐翻炒，淋入生抽，如图所示。
5、撒入香菜翻炒均匀出锅即可。
麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
制作方法：
食材：
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
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麻婆豆腐是怎么做的？
食材：
豆腐1块、牛肉100克、豆瓣酱适量、食盐少许、白糖少许、酱油适量、葱适量、姜适量、花生油适量、花椒粉适量、青蒜1根、水淀粉适量、料酒适量、辣椒粉适量
1
先把豆腐切成2厘米见方的丁
2
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
3
再切一些葱花、姜末
4
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
5
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
7
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
10
然后下入蒜末煸炒出香味
11
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12
然后下入豆腐
13
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
14
待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱
麻婆豆腐怎么作？需要什么调料？
四川名菜-麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水
