称心常识网叉烧包家常做法？
用料
瘦肉 一块
叉烧酱 一大勺
生抽 半勺
老抽（生抽和老抽比例大概是1：1）
蒜头
姜末
白胡椒 适量
蜂蜜 适量
蚝油 一勺
白糖 一勺
玉米淀粉 30g
麻油 少许
胡椒粉 少许
面粉 60g
水 50g
酵母 一小勺
低筋面粉 100克
糖 50g
猪油 8g
泡打粉 5g
蓬松开花叉烧包的做法
瘦肉一块、叉烧酱一大勺、生抽、老抽（生抽和老抽比例大概是1：1）蒜头、姜末、白胡椒适量、蜂蜜适量，把除蜂蜜以外的材料全部放进密封袋里，用手把调料揉均匀。入冰箱24个小时
取出后放在烤架上，刷一层蜂蜜，下面用烤盘铺一层锡纸接滴下来的汁水。200度烤15－20分钟。中途翻面一次。烤好后取出待凉
叉烧馅儿的做法：叉烧肉一块、蚝油一勺、白糖一勺、玉米淀粉一小勺、生抽半勺、麻油少许、胡椒粉少许。叉烧切成小粒，混合以上所有原材料，放进微波炉转半分钟，取出搅拌再进微波炉叮一阵，直到馅儿呈现粘稠状，即可冷藏备用
提前一天做好面肥(酵头和面种叫的都是它了)面粉60g 水40g 酵母一小勺。以上材料混合应该是一块不成型的面团，不用管，直接放进密闭容器里，室温发酵12－14小时。超过这个时间的面肥就不能用了，酵母活性会降低
做好的面肥，这块面肥里的酵母活性十分凶猛，以后再掺入面粉和好的面就可以直接上锅大火蒸了，不用冷水入笼屉的步骤
面皮的做法：低筋面粉100克 玉米淀粉30g 糖50g 水50g 白油/猪油8g 泡打粉5g，事先混合好各种粉类(低筋粉，玉米淀粉，泡打粉)，过筛备用
白糖溶入水里煮开，放凉备用
取出面肥，把粉类和液体放入，加入油脂。揉匀至光滑，分割成约30－35g的剂子，包入馅料(口不要捏太紧)。放在裁成方块的烘焙纸上，大火蒸10分钟。不用在锅里焖几分钟，直接取出即可
延伸阅读
用澳粉做广式叉烧包的做法？
主料
面粉500克
叉烧肉250克
辅料
葱段2根
姜5片
洋葱丝30克
芝麻油15克
食用油30克
老抽20克
生抽30克
鸡精5克
蚝油30克
细砂糖适量
清水200克
玉米淀粉30克
盐2克
酵母5克
温水适量
步骤1
用少许温水将酵母溶化静置5分钟
步骤2
面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
步骤3
再加入适量温水打搅成絮状。
步骤4
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤5
准备250克叉烧肉。
步骤6
面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
步骤7
锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
步骤8
再加入100克清水。
步骤9
加入搅拌好的生抽。
步骤10
小火煮3分钟。
步骤11
隔去渣。
步骤12
用100克清水将玉米淀粉调匀。将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
步骤13
边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。煮至浓稠状盛出。
步骤14
将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
步骤15
面团发酵至两倍大。
步骤16
将面团压扁排气，揉成长条。
步骤17
分成30克左右的小剂子。
步骤18
取一小剂子压扁。擀成外薄里厚的小面片。
步骤19
放入叉烧馅。
步骤20
包好收口。
步骤21
将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
烹饪技巧
叉烧肉最好选半肥瘦的，全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。
广东叉烧包的做法和发面全过程？
广式叉烧包的做法步骤
1.五花肉放调料，抓匀。
2.包上保鲜膜，冷藏过夜。
3.烤箱，上下火180度烤40分钟。
4.叉烧切成小丁。
5.先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。
6.准备料头。
7.切碎。
8.料头放入壁料理机加100g水，打碎
9.锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。
10.倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。
11.10g淀粉加70g水搅拌均匀。
12.倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。
13.收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。
14.面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2小时。
15.面种加白砂糖搅拌均匀。
16.酵母加入牛奶中，静置5分钟。
17.一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。
18.低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。
19.加入粉类混合物，搅拌均匀。
20.加入玉米油，搅拌均匀。
21.和好的面团移到案板。
22.擀开。
23.对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。
24.再次擀开后，卷起，搓成长条。
25.分成40g一个的剂子。
26.叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点
27.40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。
28.发酵一个小时。
29.包入馅料，捏成三角形。
30.然后按住三角形中心，雀形收口。
31.大火烧开，蒸8分钟，关火完成了。
面香园叉烧包做法？
用料
叉烧馅用料（1000克面粉）
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒粉
少许
白糖
5克
玉米粉2克生粉2克
芶芡
梅头肉
500克
叉烧酱
70克（大约4匙）
料酒
少许
面团材料
低筋面粉
1000克
鸡蛋
2个
白糖
100克
猪油
20克
酵母
10克
温水
400克
盐
2克
步骤 1
梅头肉
步骤 2
洗干净剁小块
步骤 3
加叉烧酱搅拌均匀
步骤 4
腌制30分钟
步骤 5
落油下锅，小火翻炒，加入料酒
步骤 6
加生抽、老抽、??油、白胡椒粉、白糖翻炒至熟，生粉勾芡出锅
步骤 7
晾凉放急冻室冷藏一小时拿出备用
步骤 8
温水倒入盘中，加入酵母粉
步骤 9
加入白糖
步骤 10
先倒入350克左右的面粉搅拌均匀
步骤 11
加入盐，鸡蛋
步骤 12
搅拌成糊状无颗粒状态
步骤 13
盖上盖子在烤箱发酵40分钟
步骤 14
发酵40分钟的状态
步骤 15
把剩余的面粉分几次倒入搓均匀
步骤 16
加入猪油
步骤 17
搓成光滑面团
步骤 18
盖上盖子发酵1小时
步骤 19
第二次发酵完成
步骤 20
排气、分成等份的小剂子
步骤 21
搓圆静置
步骤 22
擀成中间厚边边薄
步骤 23
加入叉烧馅，小心边缘碰到油，会包不住的
步骤 24
成品做好了
步骤 25
放在烤箱醒发30分钟
步骤 26
醒发后的状态
步骤 27
冷水下锅蒸，水滚后蒸10分钟，闷3分钟
步骤 28
出炉啦
步骤 29
松软香甜，我女儿一下子吃了3个
新式叉烧包配方？
主料：普通面粉250克，梅头肉300克
辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克
佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许
步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。
步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。
步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。
步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。
步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。
步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。
步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。
步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。
步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。
步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。
步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。
步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。
步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。
叉烧包怎么做怎么做？
叉烧包的做法如下:
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵。
2.叉烧切丁，放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会。
3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态，放凉待用.这些调味我自己随意加，不可能用量勺，只要尝下味道合适就行。
4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀。
5.放十五分钟后分成小团包入叉烧，捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右。
自做叉烧包的做法？
1
3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。
2
加入270ml酵母水。先用筷子搅拌。
3
揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。
4
提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱）
5
烧热锅，加入100克清水，一勺生抽，两勺李锦记叉烧酱熬开，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁。
6
加入肉丁拌匀，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
7
发好的面分成小剂子，大小随意。
8
擀成包子皮，放上馅料。
9
捏出包子褶
10
冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟，根据包子大小决定时间。
