家庭披萨做法视频教程(家庭披萨做法平底锅)

家庭披萨做法?

用料

披萨饼底材料:高筋面粉160克,水 90克 ,酵母粉 2克, 糖 10克,盐 2克,橄榄油 10克

披萨馅儿材料 :鸡肉 200克, 蘑菇 50克 ,洋葱 50克 ,生抽 10毫升,料酒 10毫升 ,盐 1-2克, 糖 3克 ,黑胡椒粉 1克, 番茄酱 30克 ,马苏里拉芝士 150克

1: 酵母提前融在温水中,把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀,揉成一个粗糙的面团。

2: 然后加入橄榄油揉成一个光滑的面团,发酵

3: 然后发酵期间来制作披萨馅儿,蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块,用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀,腌渍15分钟。

4: 锅烧热,倒入少许油,倒入鸡肉,先炒一下鸡肉,再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出,备用。

5: 这时面团差不多发酵到原来的两倍大,表面撒一些干粉,手指戳动面团不回缩就是发酵好了,回缩就再发酵一会。

6: 面板上撒粉,发酵好的面团取出排气,再滚圆,擀成和8寸披萨盘大小一样的大小,外圈厚中间薄,并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱,温度选180度。

7: 在饼底上涂抹上番茄酱。再撒上一层马苏里拉芝士。接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。再铺上一层芝士。

8:送入预热好的烤箱,放置在中下层,保持温度180度,时间是20-25分钟

延伸阅读

披萨的制作方法家庭版?

【饼胚食材】

面粉250克/酵母4克/温水120毫升

白糖20克/ 黄油20克/盐4克

【配料食材】

洋葱1个/青红椒各1个

香肠1根/马苏里拉奶酪70克

[ 做法 ]

– 1 -洋葱切丝,香肠切薄片,青红椒切圈。(配料可按自己喜欢的搭配。)

– 2 -120克温水倒入碗中,加入4克酵母和20克白糖。

– 3 -搅拌溶解。(温水的温度不要超过40度。)

– 4 -倒入250克面粉,顺着一个方向搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合先揉成絮状,再揉成团。(因面粉的吸水性不一样,用水量请酌情加减。)

-5-面团中加入提前软化好的20克黄油和4克盐。

– 6 -继续揉面团,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。(如果有厨师机,揉面团就会显得格外轻松的。)

– 7 -盖上保鲜膜,进行发酵。(室温在23—30度,如果室温底,可以在蒸锅里放热水,进行发酵。)

– 8 -放温暖处发酵至两倍大。

– 9 -面团均分分成3份,将每一份面团都排气揉圆压扁。

– 10 -擀成比6寸大一点、中间薄边缘厚一点的圆饼。

– 11 -沿着饼胚边缘压出一个边。

– 12 -放入6寸披萨盘中。(6寸披萨是15.24厘米,适合一个人吃。7寸披萨——17.78厘米;8寸披萨——20.32厘米;9寸披萨——22.86厘米。)

– 13 -用叉子插许多孔。

– 14 -发酵好的披萨饼皮均匀抹上番茄酱。

– 15 -放上配料,再撒上一层马苏里拉奶酪。

– 16 -烤箱提前预热10分钟,披萨盘放入烤箱中层,设定温度220度,时间20分钟。(各家烤箱脾气不一样,温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。)

– 17 -烤至披萨上色,表面奶酪全部融化就好了。拉个丝棒棒哒, 完美!

家常披萨的做法?

奥尔良鸡肉培根披萨

食材准备

披萨皮部分:高筋面粉105克,白砂糖6克,酵母1.5克,盐2克,水50克,黄油15克

披萨酱部分:洋葱半个,番茄一个,大蒜三瓣,番茄酱两大勺,盐小半勺,糖半勺,黑胡椒适量

披萨馅料部分:培根两片,鸡腿一个,玉米粒适量,洋葱适量,青红辣椒适量,原制马苏里拉奶酪适量

1、先做披萨皮

把除黄油外的全部材料混合成絮状,加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大,拿出排气,擀成直径约25厘米的圆饼,放入模具中,用叉子叉一些小洞,然后松弛10分钟,放入提前预热好的烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型。

2、披萨酱部分

番茄用刀表面划十字,用开水烫一下去皮,切成小丁,洋葱和大蒜切碎,然后锅里烧油,放入大蒜和洋葱末爆香,放入番茄翻炒一下,加入盐,糖,番茄酱,胡椒粉煮至浓稠,番茄差不多融化即可

3、把披萨酱抹在披萨皮上,然后撒上一层马苏里拉芝士碎,接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条,最后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可

4、烤箱提前200℃预热5分钟,把披萨放入烤箱中层上下火200℃烤16分钟即可

榴莲披萨

材料

披萨饼胚8寸,榴莲沙拉酱适量,榴莲肉适量,芝士碎1碗

做法

1、榴莲肉压成泥

2、烤盘刷适量油,放入饼胚刷上适量色拉油,再涂抹一层榴莲沙拉酱

3、均匀地放上适量榴莲肉,撒上芝士碎,烤箱提前预热200度5分钟,上下火烘烤20分钟

牛肉粒香菇蔬菜披萨

饼皮食材:高筋面粉100克 低筋面粉25克 糖10克 水70克 盐2克 酵母2克 橄榄油8克

馅料食材:芝士碎120克 香菇4-5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎适量 海盐少许 青椒20克 玉米粒20克 洋葱30克 披萨酱适量

步骤:

1:饼皮食材混合揉成面团,发酵至两倍大,按压排气擀成直径约22厘米的饼皮,相当于九寸大的披萨。

2:放进烤盘里用叉子在上面扎气孔,放进烤箱中层上下火180度烤12-15分钟取出。

3:牛排肉切成小方块加一勺生抽和海盐,拌匀腌制十分钟。配菜切好备用,牛肉炒至变色断生盛出。

4:饼皮刷披萨酱,先撒一层马苏里拉芝士碎,放牛肉香菇洋葱青椒胡萝卜玉米粒,最后再撒上芝士碎。

5:放进烤箱中层,上下火200度烤15-20分钟,芝士融化即可。

鸡肉火腿披萨

食材

披萨饼坯2个,鸡腿中等的2个,火腿肠2根,土豆小半个,绿黄柿子椒各小半个,生抽酱油20克,黑胡椒酱少许,奥尔良料少许,黄油10克,披萨酱1小袋,芝士半袋

做法

1、首先把鸡腿凉水浸泡2小时去骨切成小块,土豆和绿黄柿子椒+洋葱切成丁,火腿切片,鸡肉丁放入大碗中倒入生抽酱油和少许洋葱碎,奥尔良调料适量腌制半小时,土豆丁焯水至断生捞出沥干。

2、准备好2个披萨饼坯,我是现成的,你也可以自己做,热锅放入一小块黄油融化,倒入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄盛出备用。

3、烤盘铺锡纸再垫一张油纸放上饼坯,如果用披萨盘就不需要这些了,我是因为找半天没找到,然后先铺一层芝士碎,芝士碎上面倒入一小袋披萨酱抹匀。

4、依次放入土豆块和绿黄柿子椒,洋葱丁,再铺一层火腿片,最上面铺一层芝士。

5、烤箱上下火190度预热5分钟,烤25分钟就好了

鲜虾香肠披萨

用料:

饼皮:面粉130克,温水70克,酵母2克,白糖5克,黄油10克

馅料:马苏里拉芝士碎100克,香肠,鲜虾,披萨酱适量

做法:

1容器里放入面粉、酵母、白糖,加入温水,先搅拌再揉成面团,再加入软化黄油揉至光滑,静置发酵至两倍大。

2发酵期间把香肠切片,虾去壳开背。胡萝卜切粒焯水后捞出备用。

3发酵好的面团,擀成圆饼放入烤盘,并叉子插孔,静置再发酵10分钟。

4饼皮先刷层披萨酱,撒一层芝士碎,铺上香肠和鲜肉,再撒一层芝士碎,把青豆胡萝卜粒撒上,最后再撒层芝士碎

5烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,180度烤20分钟即可。

意式鸡肉芝士披萨

用料

披萨饼底材料:高筋面粉160克,水 90克 ,酵母粉 2克, 糖 10克,盐 2克,橄榄油 10克

披萨馅儿材料 :鸡肉 200克, 蘑菇 50克 ,洋葱 50克 ,生抽 10毫升,料酒 10毫升 ,盐 1-2克, 糖 3克 ,黑胡椒粉 1克, 番茄酱 30克 ,马苏里拉芝士 150克

1: 酵母提前融在温水中,把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀,揉成一个粗糙的面团。

2: 然后加入橄榄油揉成一个光滑的面团,发酵

3: 然后发酵期间来制作披萨馅儿,蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块,用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀,腌渍15分钟。

4: 锅烧热,倒入少许油,倒入鸡肉,先炒一下鸡肉,再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出,备用。

5: 这时面团差不多发酵到原来的两倍大,表面撒一些干粉,手指戳动面团不回缩就是发酵好了,回缩就再发酵一会。

6: 面板上撒粉,发酵好的面团取出排气,再滚圆,擀成和8寸披萨盘大小一样的大小,外圈厚中间薄,并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱,温度选180度。

7: 在饼底上涂抹上番茄酱。再撒上一层马苏里拉芝士。接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。再铺上一层芝士。

8:送入预热好的烤箱,放置在中下层,保持温度180度,时间是20-25分钟

缤纷水果披萨

食材:饼皮 高筋面粉 110克 水 65克 盐 1克 白糖 2克 酵母 1.5克 玉米油 15克

披萨馅料:沙拉酱 适量 芒果 适量 火龙果 半个 蓝莓 适量 蔓越莓 适量 马苏里拉黄金双酪 适量

做法

1:先做饼皮,将饼皮全部食材放入面包机中揉成光滑的面团,发酵,没有面包机可以手揉

2:发酵的时间准备好披萨馅料,水果切成小块,面团发酵至两倍大,拿出排气反复揉,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成薄片,模具中刷一层薄薄的油,放入饼皮,用叉子叉上洞

3:饼皮上刷上一层沙拉酱,放上一层马苏里拉黄金双酪,放上喜欢吃的水果,再放上一层芝士和蔓越莓,放入预热好的烤箱中层,200度18分钟

玛格丽特披萨

食材

面团:高筋面粉 200克,活性干酵母 3-4克,温水 150克,糖 3克,盐 3克,橄榄油 9克

番茄酱汁:浓缩番茄酱 70克(1/4杯),饮用水75毫升(约1/3杯),橄榄油 1汤匙,大蒜粉 1茶匙,洋葱粉 1/2茶匙,干牛至叶碎 1茶匙,干罗勒碎 1/2茶匙,干百里香 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/4茶匙,盐 2/3茶匙(或适量),糖 1/2汤匙(或适量)

其他:素食豆腐芝士 适量,小番茄 适量,新鲜罗勒叶 适量,干牛至叶碎 少许

步骤

1. 将酵母和温水混合搅拌均匀,静置5分钟。然后加入其他所有面团所需食材,用勺子搅拌成絮状。面团非常湿非常粘,先不用揉,盖上盖子醒15-20分钟。

2. 醒好后,用手揉一揉,揉均匀,面团依旧很湿很粘,所以盖上盖子继续醒20-30分钟。

3. 拉起面团的一角,向中心拉扯。四个角同样操作。然后继续盖盖子,醒20-30分钟(室温高,时间短,室温低,时间长)。醒面-拉面,这个操作,重复3-4次,在这个过程中,面筋逐渐增强。直到面团变成两倍大,且有大气泡产生。

4. 在面团上淋上少许橄榄油,分割成相等的2个。向下不断拉扯面团,把表面整理光滑。盖上保鲜膜醒20分钟。

5. 取一个面团,用手把面团撑开,并拉扯开,成一个饼状。不要用擀面杖,会破坏气泡~大小和厚度看自己的喜好~

6. 把番茄汁所需所有食材混合均匀,这一步可以在醒面的时候做。然后将酱汁涂抹在披萨饼上。再加入豆腐芝士、新鲜罗勒叶、小番茄和少许干牛至叶碎。

7. 提前将烤箱预热至最高温度,约280或300度。将披萨放入烤箱中,上下火,烤5-7分钟。直到表面金黄酥脆,敲起来是硬硬的空心的感觉就好了~

披萨的家常做法?

材料:

10寸饼皮:高粉 130克,低粉 20克,奶粉 8克,全蛋液20克,糖2克,盐2克,酵母2克,玉米油10克,水60克

披萨酱:西红柿一个,洋葱半个,黑胡椒,蒜末

披萨配料:烤肠两根,玉米粒,胡萝卜粒,芝士适量

做法

1.饼皮面团的所有材料揉成光滑的面团 (不用出膜,光滑就行),28度环境发酵 30-40分钟,至面团的1.5大。

2.发酵好的面团,轻压排气,擀成薄片,我大约擀成 22-23cm的直径,这种程度烤出来的饼皮厚度适中,我比较喜欢。然后放34度湿度 80%环境发至1.5倍大(大约 20-30分钟)

3.饼皮发酵的时候准备材料:烤肠切片,玉米粒用水焯一下,胡萝卜切丁,然后锅里加入少量的油,开小火,把洋葱蒜末西红柿放进去炒软加入黑胡椒和盐。熬一下,出锅前放点生抽,披萨酱就做好了。

4.发酵好的饼皮,用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞(防止烤的时间膨胩起来),放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟。

5.拿出饼皮,刷上提前做好的披萨酱,然后一层芝士碎一层材料,交叠着放,我放了三层

6.继续中层上下火200度20分钟,至芝士融化且饼皮四周上色即可

家庭自制披萨?

说起家常版的披萨,一般就要注意三个地方,一是面团的揉面和发酵,二是披萨酱的炒制,三是披萨里摆放的各种食材的处理,这三个地方做到位了,披萨就一定能做好,而且比买的还好吃,下面我来分别说一下这三点。

首先讲面团,大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼,有薄底的有厚底的,我比较喜欢厚底的,外焦里嫩口感好,孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似,面团比我们平时做的中式面点要更软一些,做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉,揉到面筋伸展,能拉出薄膜最好。

其次说披萨酱,家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成,黄油是动物性黄油,香味浓郁,主要用来制作西式点心,而披萨草是一种香料,可以增加披萨酱的风味,不过因为不常用,很多人家里是不准备这种香料的,如果没有,省略也可以。

最后是摆放在披萨表面的各种食材,主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材,不容易熟的食材建议提前煮熟,水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分,防止烘烤的过程中食材出太多水。基本就可以了。

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