称心常识网五香酱猪蹄正宗做法？
材料：猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱；
做法：
1：肘子提前一晚上用清水浸泡，将里面的血水和杂质泡出来；
2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好；
3:锅内放凉水下肘子焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用；
4:锅中加水烧开，放入葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、茴香熬出香味；
5:起锅炒糖色，热锅放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化变成琥珀色，用铲子慢慢搅拌。冰糖变成酱黄色色、掌握火候，不然容易炒焦。出现气泡稍微冒烟，加点开水关火倒入熬制的调料中；
6:放入焯水的猪肘子，汤要没过肘子大火烧开，倒入绍酒，加入黄豆酱，甜面酱；
7:转成中火炖至一个小时，开盖加入盐、生抽、老抽，继续中火熬制一个小待肘子入味；
8:肘子皮出现枣红色，即可转大火收汁；
9:最后大火收汁将肘子捞出，撒上芝麻和香菜点缀即可
延伸阅读
吕小厨酱猪蹄家常做法？
材料，猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个
做法，步骤1所以材料准备好，放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。
步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。
步骤3先大火煮开，转小火煮一个半小时。
步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以忽略。
步骤5大蒜去皮，干辣椒切好，青椒切丝。
步骤6热锅倒油放大蒜爆香。
步骤7放入老抽、生抽、干辣椒翻炒。
步骤8放入孜然粉居续翻炒。
步骤9再放入青椒丝和芝麻翻炒，出锅盛盘。
酱猪蹄正宗做法王刚做法？
用料
猪蹄 1000克
白砂糖 2平勺
姜 一块
酱油 6勺
盐 可不加
大葱 半根
六月香豆瓣酱 1勺
卤料包 2包
南乳 1块加1勺汁
做法步骤
步骤 1
猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。
步骤 2
热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。
步骤 3
捞出放深锅里
步骤 4
炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。
步骤 5
一勺酱，就带出酱香味了
步骤 6
豆瓣酱一勺
步骤 7
锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。
步骤 8
放锅里焖两小时，中间翻翻身。出锅
酱猪蹄子最正宗的做法？
酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白，口感Q弹既营养又美味，酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大，今天我来介绍一种简单的做法。
酱猪蹄的用料：
猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。
酱猪蹄的做法：
步骤1
猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
步骤2
煮好的猪蹄，捞出洗净。
步骤3
准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
步骤4
起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味
步骤5
倒入猪蹄，小火慢炒
步骤6
猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀
步骤7
加入足量的水，漫过猪蹄为准
步骤8
加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开
步骤9
转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）
步骤10
倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）
步骤11
撒上熟芝麻，可以开吃了
以上就是我个人不叫喜欢常做的的酱猪蹄方法。希望可以符合你的胃口。
酱猪蹄的好吃做法？
首先准备猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
把调料放入盘中备用（草果切成两半）
4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）
把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料
6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料
倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿，
希望可以帮到你，点关注呦！
酱猪蹄王刚？
1.首先，我们准备猪蹄3个，用刀刮掉上面残留的猪毛，然后把猪蹄洗干净，从中间劈开剁成均匀小块备用。生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.下面，我们把猪蹄焯一下水，把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.接着，我们熬点糖色，锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停的搅拌至冰糖全部融化，当糖汁变的浓稠、呈红棕色时，把猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在猪蹄表面。
4.倒入准备好的葱姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱，继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
5.1个小时以后把锅中的香料挑出来，再少加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候淋入一点明油提亮色泽，红润鲜美的酱猪脚就能出锅了，最后撒上葱花美味即成。
酱猪蹄最好吃家常做法？
用料、猪蹄 1000克、白砂糖 2平勺、姜 一块、酱油 6勺、盐 适量、大葱 半根、六月香豆瓣酱 1勺、卤料包 2包、南乳 1块加1勺汁
做法步骤
步骤 1、猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。
步骤 2、热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。
步骤 3、捞出放深锅里
步骤 4、炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。
步骤 5、一勺酱，就带出酱香味了
步骤 6、豆瓣酱一勺
步骤 7、锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。
步骤 8、放锅里焖两小时，中间翻翻身。出锅
