称心常识网陵水酸粉的做法？
1.把生姜和大蒜切成细末；
2.准备牛肉干丝、香菜和腐乳汁；
3.准备鱿鱼干丝和鱼饼条；
4.韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段；
5.锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起；
6.锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油；
7.锅中倒入底油，加入姜蓉爆香；
8.加入盐和蒜蓉酱；
9.倒入生抽、米醋、白糖；
10.芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁；
11.洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁、老抽、蚝油，煮开后再徐徐加入水淀粉搅拌成粉；
12.煮好以后倒入碗中；
13.花生米用冷油炸香后捞起；
14.先把米粉放入碗中，再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油，拌匀即可。
延伸阅读
陵水酸粉是怎样命名而来的？
陵水黎族自治县，正处于北纬18°分界线上，山高海阔。
黎族同胞好饮糯米酒。清朝末年，他们发现发酵后的米浆可以制粉，且弹性足，不易断。再与酿酒后的酸味酒糟相拌，就有了最初的酸粉。
“重口味”的陵水酸粉，是海南米粉中的另类。《人民日报》赞它“酸爽香辣，名满海岛”，是海南省唯一被列为市县级非物质文化遗产的米粉。如今的酸粉制作复杂，细如发丝，本身自带酸味，卤汁又由20多种材料配制，仅酸醋就有7、8种调味。无论是酸、辣、甜、香，每一种味道都很饱满。
酸粉配料之丰富更是一绝，鱿鱼干、小鱼干、花生、鱼饼、牛肉干、沙虫干、香菜、韭菜、黄灯笼辣椒……滨海人家的家常海味，尽在其中。
在陵水，无论家宴酒席，酸粉都必不可少。是漂泊在外的陵水人斩不断的乡愁。
陵水酸粉汁制作方法？
陵水酸粉汁的制作方法
一、工具原料
酸菜 (200克)
食用油 适量
花椒粒 15粒
豆瓣酱 15克
姜粉 1克
盐 2克
生抽 10克
米醋 20克
葱 1段
二、方法步骤
1、起锅倒入适量的食用油，放花椒粒炒香
2、加适量的豆瓣酱，炒出红油
3、加入酸菜，翻炒几分钟，将酸菜的香气炒出来
4、加入适量的清水，开大火烧开
5、加入葱花、姜粉、生抽、米醋、适量的盐调味即可，酸粉的汁就完成了。
陵水酸粉和抱罗粉的区别？
就粉本身来讲，陵水酸粉用的份比较细，抱罗粉用的粉比较粗。
就汤来讲，陵水酸粉的汤要浓稠些，抱罗粉的汤是清汤。还有放的料不一样，陵水酸粉放的有猪肉脯、花生，吃起来酸香。抱罗粉放有瘦肉鸡杂等，吃起来口感软糯，香而不腻。
海南特产小食品陵水酸粉怎么做？
酸粉做法1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
怎样做正宗的陵水酸粉啊？
【主料】 米粉200g
【辅料】 油10克、盐5克、腐乳汁10克、姜蓉5克、蒜蓉5克、鱿鱼丝10克、鱼饼20克、香菜10克、生抽10克、老抽10克、米醋10克、白糖5克、蚝油5克。
1、大米泡软磨浆制成净粉条。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。 3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可食用。
