称心常识网正宗大田螺肉做法？
用料:
田螺 600克
工具:
钳子 1把、橡胶手套 1双、布手套 1双
配料:
食用盐 32克、二荆条 几个、老姜 30克、泡椒 30克、大蒜 30克、干辣椒 10克、青花椒 2克、八角粉 1勺（约1克）、三奈粉 1勺（约0.5克）、水淀粉 适量、熟菜籽油 适量
味精 1克
胡椒粉 1克
生抽酱油 3克
明油 适量
爆炒田螺肉做法步骤
步骤 1
首先我们准备田螺600克放入盆中 然后用钳子在田螺尾部的第3节将其剪掉 同学们这一步需要小心操作防止夹到手 田螺的尾部剪得越大越好 这样才更有利于下一步的清洗
步骤 2
田螺剪好之后放入盆中加入适量的清水
步骤 3
然后戴上橡胶手套和布手套 这样可以防止搓洗时伤手
步骤 4
然后将田螺用力抓洗5分钟 这一步的目的是去除尾部残留的泥沙和田螺盖
步骤 5
5分钟之后将清洗过的水替换 然后加入少量的清水 再加入食用盐30克用力搓洗 这样的目的是去除田螺中的寄生虫 田螺清洗初加工必须达到6遍以上 同学们也可以让田螺最后的水不混为标准 田螺清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料
步骤 6
准备几个二荆条切成小粒备用 准备老姜和泡椒各30克切碎备用 同学们最好把老姜和泡椒剁得越细越好 这样更有利于田螺吸收香味
步骤 7
准备大蒜30克切成小粒备用 准备干辣椒10克剪成小节备用 准备青花椒2克备用
步骤 8
下一步开始调料汁 碗中加入八角粉1勺（约1克） 加入三奈粉1勺（约0.5克） 再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
步骤 9
下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水 将处理好的田螺下锅焯水 中途再加入适量的料酒去腥
步骤 10
然后开大火烧开 大火烧开之再后撇去浮末
步骤 11
田螺焯好水之后倒出 再加入适量的清水冲洗几遍
步骤 12
然后我们再次把锅烧热 锅烧热之后加入适量的熟菜籽油
步骤 13
油温6成热之后将准备好的所有料头下锅（除二荆条外） 然后转小火将所有料头炒香
延伸阅读
田螺肉的家常做法湖南？
主料；田螺一斤、八角3个、洋葱一个、青椒二个、泡椒3个、花椒半匙、大葱一根、芹菜一根
辅料：料酒2匙、老抽少许、老干妈风味豆豉一匙、蚝油半匙、蒸鱼豉油半匙、鸡精少许、白糖少许
炒田螺的做法步骤
1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。
2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。
3.准备好所有的配料。
4.把洋葱去皮切成小丁。
5.热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。
6.放老干妈风味豆豉炒出红油。
7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。
8.放鸡精老抽调色快速翻炒。
9.放洋葱翻炒两下即可出锅。
10.放碎芹菜叶做点缀。
炒田螺肉的做法？
用料
田螺 0.5-1斤
紫苏 适量
香菜 6根
小米椒 6个
小米辣 适量（超市有一袋一袋的）
蒜 适量
姜丝 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
炒田螺肉的做法步骤
步骤 1
先把辅料切好备用
步骤 2
田螺肉用清水洗过后，用盐揉洗，然后清水洗净沥干
步骤 3
小米辣切碎
步骤 4
小米辣的这个汁水不要倒掉，在后面可以加一点到菜里
步骤 5
起锅烧油，加蒜、姜丝、小米椒放入炒出香味
步骤 6
然后加入田螺肉，翻炒
步骤 7
加入小米辣，翻炒，加入适量盐，料酒，生抽，倒入一点之前的小米辣汁水，记住这个汁水又咸又辣，不要加入太多，否则会太咸
步骤 8
最后起锅前加入香菜
步骤 9
最后出锅，炒田螺肉就做好啦
田螺肉的家常做法？
田螺肉是夏季常见的一种美味海鲜。下面介绍一款简单的田螺肉家常做法：
材料：新鲜田螺肉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。
做法：
1. 将新鲜的田螺肉放入清水中浸泡半小时，将田螺肉中的杂质等清洗干净。
2. 锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜、干辣椒，待水烧开后放入田螺肉，煮至田螺肉熟透后捞出。
3. 另起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味后，放入田螺肉，加入盐、糖、生抽、料酒和清水烧开，炖煮 3-5 分钟，然后加入香菜，即可出锅。
这样做出来的田螺肉，肉质鲜美、香辣可口，营养丰富，非常适合夏季品尝。
田螺肉的做法王刚？
准备用料：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。
5、盖锅焖上五分钟偏水快干，加上生抽，鸡精少许。
6、韮菜放入锅里，翻炒两下。
7、盛出，完成。
田螺肉做法王刚？
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜适量、螺丝椒8、9根
【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
第一步：先把田螺肉用清水冲洗两遍洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。
第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，待油温烧至5成热时下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软。
第三步：待辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅装入碗中备用。
第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色。
第五步：待翻炒出香味后，根据自己口味加入适量的食盐调味，翻炒炒匀。
第六步：然后加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步：出锅之前加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀入味后即可出锅装盘完成！
