称心常识网怎么样腌鸭蛋？
【所需食材】鸭蛋20个，高度白酒1小碗、盐、五香粉、保鲜膜各适量
【制作方法】
1、鸭蛋放在较大的盆里，放入清水，先泡上两分钟，紧接着用刷子清洗干净表面，在洗的过程中，顺便可以检查鸭蛋有没有裂开口的，如果有拿出来。
2、清将洗好的鸭蛋，用干净柔软毛巾擦拭一遍，也就是将表面水分擦干，在制作的时候有人会忽略这一步，带着水渍直接腌制，这样做是错的，虽然看起来表面上没有多少水分，但蛋壳还是潮湿的，在腌制的过程中容易坏掉，放在通风干燥地方晾晒两个小时或者过夜，这样不仅能够让蛋壳保持干燥，在腌制过程中还有利于蛋黄出油，缩短腌制时间。
3、用小碗装半碗高浓度白酒，将鸭蛋放在里面滚一圈，保证每个面都能够沾上酒。
4、将盐和五香粉搅拌均匀，五香粉是盐的1/4，紧接着把粘过白酒的鸭蛋放在里面滚上一圈，这个时候在鸭蛋表面会均匀地粘上盐和五香粉。
5、将鸭蛋挨个挨个放在密封性能较好的陶瓷罐中，覆保鲜膜密封，盖上盖子，腌制一个月，时间到拿出来煮熟或者蒸熟就可以吃了。
延伸阅读
鸭蛋的腌制的方法是什么呢？
快速腌制大量咸鸭蛋要把鸭蛋泡酒，下面是具体做法：
准备材料：鸭蛋 30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮 少许，花椒 少许，二锅头 1瓶
1、将鸭蛋逐个洗干净备用。
2、取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。
3、将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。
4、取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和。
5、将盐水放凉倒入装鸭蛋的容器中腌45天左右即可。
6、咸鸭蛋腌制好后，取出即可食用。
腌鸭蛋的方法？
1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了，蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
怎样腌制鸭蛋？
腌制鸭蛋的做法具体如下：；食材准备：鸭蛋20-30个，水，盐，花椒，白酒适量。；1、鸭蛋洗干净，晾干。 ；2、水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态。（就是盐放进去不再融化的状态） ；3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。 ；4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封。；5、腌制20-25天左右，鸭蛋就腌制好了。
