称心常识网黄金桂鱼正宗做法？
之所以叫黄金桂鱼，秘密在于食材里面加了啤酒提味，做法如下。
用料：
桂鱼1条，葱半根，姜3—5片，蒜5—10瓣，郫县豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒一瓶，鸡精1勺，糖5克，小米辣2个，香菜2—3根，胡椒粉3克。
黄金桂鱼的做法步骤：
步骤 1
桂鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
葱、姜、蒜、小米辣切好备用
步骤 3
油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
煎至微黄翻面
步骤 5
然后放入葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开。然后转中火盖上锅盖，烧的途中不要翻面。
步骤 6
中火15分钟后起锅，把桂鱼盛出装盘，把锅里剩余的汤汁直接浇在鱼上面！
步骤 7
完成。
延伸阅读
鳜鱼和黄金桂鱼哪种好？
黄金桂鱼好
黄金桂鱼肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一。同时，金桂鱼肉性平、味甘，有补气血、益脾胃之功能。因此，金桂鱼具有重要经济价值。
黄金桂鱼呈橙红色，头短，口小，细鳞，背部呈红白色，色泽就象一块无价之玉石。
红烧冷水黄金桂鱼的做法？
用料:
桂鱼一条
姜一块
盐适量
料酒适量
醋适量
红烧酱油适量
小葱三根
做法:
1/6准备桂鱼，杀好了的回来洗干净，放姜丝 料酒 盐腌制半个小时入味
2/6锅中放油，油热放姜片
3/6放入桂鱼，煎制两面金黄
4/6放入，适量盐 醋 红烧酱油
5/6准备一碗水倒入锅中，盖上盖子烧制汤汁手干
6/6放入葱花翻炒均匀装盘
冷水黄金桂为什么比桂鱼便宜？
因为冷水黄金桂鱼又叫桂花鱼，一直多是以产量低，肉质鲜美而闻名的，但是自从去年以来，冷水黄金桂鱼的产量就有了一个突破性发展了，好像是从几百斤发展到接近一千斤亩产量了，而产量一但提高了，价格就便宜了。
黄金桂鱼目前的价格在50至100元左右一斤。因为相对于其它鱼类，黄金桂鱼因为产量较少，所以价格会较贵一点
清蒸金桂鱼的正宗做法？
材料：黄金桂鱼1条，约1斤半。
辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒4小勺，食用油2小勺，生姜1块，香葱5根，红椒1个。
制作方法如下：
1. 生姜、红椒洗净后分别切成丝；香葱只取接近根部的白色杆杆切成段（绿色的葱尖留着待用），将这三种辅料全部放在盛鱼的盘中，倒入清水浸泡20分钟。
2. 黄金桂鱼剖肚除鳞后仔细清洗干净，并在鱼背上划几刀，然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中，再泡20分钟。
3.蒸锅中倒入清水，同时放入姜片、倒入料酒，开大火先将水烧开。
4.待蒸?锅?水开后，?将??桂花鱼直接放入蒸锅的格子上，这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身，大火蒸8分钟，立即关火，让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。
5.待时间到后小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘，将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。
6. 炒锅烧热放入适量食用油，待待油温至七成热，再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开后立即全部捞起，淋到鱼身上即可完成
黄金桂鱼是什么鱼？
黄金鳜鱼又叫黄金鲈(黄金桂鱼/桂鱼)、季花鱼等，属鲈形目，黄金鳜鱼属，其分布很广，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖，黄金鳜鱼肉嫩、刺少、味美、营养丰富，是席上珍肴，深受广大消费者青睐。在池塘中不仅可以混养少量黄金鳜鱼，以清除野杂鱼，还可以专塘饲养，是目前淡水养殖的热门品种之一。
冷水黄金桂鱼为什么这么便宜？
冷水黄金桂鱼为不便宜，50－100元一斤
黄金桂鱼呈橙红色，头短，口小，细鳞，背部呈红白色，色泽就象一块无价之玉石，腹部色纯白，鳍显红黄色。金桂鱼属底栖性鱼类，生存水温0～38℃，适宜生长温度为10～28℃，水温32℃时停止摄食。
黄金桂鱼喜静怕惊，怕强光，性温顺，耐低氧，在养殖环境中性成熟年龄可提前。
金桂鱼是什么鱼？
回答：金桂鱼是黄金桂鱼。体型较小，背部为红色，腹部为白色，鱼鳍为红黄色，具有较强的观赏价值，而且金桂鱼喜静，性情温顺，不耐热，常栖息在水底。野生生长的黄金桂鱼吃水底的有机物以及浮游生物，人工养殖的可以为其饲料，或者由米糠、麦麸、豆粕、鱼粉等材料配制的颗粒饲料。
