称心常识网小碗干炸做法？
1/13
准备好主料。
2/13
五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
3/13
六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。
4/13
炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
5/13
炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。
6/13
再放本酿造酱油煸炒。
7/13
把葱姜末放入煸炒。
8/13
把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。
9/13
放两勺白糖。
10/13
放适量白胡椒粉。
11/13
这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。
12/13
酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了
13/13
一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。
延伸阅读
小碗干炸和炸酱面区别？
干炸是油炸食品，炸酱面是一种主食，是炸酱卤子和面条
干炸三去香鱼的做法？
食材:小黄花鱼5条
鸡蛋1个香葱一根生姜3片花椒半匙料酒1勺食盐适量淀粉2勺面粉2勺食用油适量
收起
方法/步骤
1先将小黄花鱼处理一下，内脏之类的都去掉，然后清洗装盘，加入葱花、姜丝、料酒、食盐、花椒水抓匀。腌制个三十分钟左右。
2取出一个小碗，然后放两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、三克食盐，再加点清水搅匀，静置十分钟成面糊待用。
3面糊调好之后准备一个盘子，里面放点面粉待用。鱼肉先裹面粉，随后再过面糊，然后就可以下锅油炸了，过程中记得使用小火，定型之后稍微翻动，全身都上色之后捞出，之后切换大火，将鱼二次回锅复炸，直至金黄捞出。
炸酱的做法老北京炸酱 保存？
老北京炸酱，俗称小碗干炸，猪肉切小丁，最好用五分肥五分瘦的肉，五花肉最好。油热把肉放锅里，把肥肉的油煎出来放黄酱，加半碗点水，然后改小火，需要不停的翻炒，把加进去的水慢慢炒干。大概需要20分钟，等到黄酱变成深红色，没什么水份就做好了。
小碗干炸是什么？
小碗干炸是老北京小碗干炸的炸酱面，大宅门里面第一部里面白三爷经常提到过。小碗干炸那可是地道老北京做法，酱香扑鼻
