称心常识网炸鸡块儿的做法？
炸鸡块
准备材料 ：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；
具体做法：
鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；
时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；
锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸；
等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油；
升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。
延伸阅读
东北美食炸鸡块的做法？
食材清单
鸡胸肉
一块
五香粉
适量
椒盐
适量
面包糠
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
油
适量
油
适量
生抽
适量
盐
适量
腌肉料：
料酒
适量
玉米淀粉
适量
鸡蛋
一个
烹饪步骤
1
鸡胸肉去皮洗净切成小块
2
把鸡块放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）
3
鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用
4
先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
5
然后放入鸡蛋液中滚一圈
6
再放入面包糠中让其表面裹上面包糠
7
依次做好所有的鸡块
8
锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄色
9
捞出沥干油分后即可装盘食用
关于炸鸡块的做法？
材料：鸡腿肉、黑胡椒、白糖、盐、辣椒粉、鸡蛋。
1、鸡腿肉切块 2、倒入黑胡椒白糖盐辣椒粉 3、倒入姜蒜调入调料搅拌均匀腌制30分钟 4、面粉掺入黑胡椒盐 5、倒入鸡蛋液搅拌均匀 6、倒入腌制好的鸡腿肉裹上面糊 7、沾上一层淀粉 8、入油锅炸至表面酥脆捞出 9、待油温升高后复炸炸至表面金黄 10、成品
炸鸡块的做法及烹饪技巧是什么？
炸鸡块做法
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻捶打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸 肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类 似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色 即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。 烹饪技巧 1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃; 2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松; 3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感; 4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
炸鸡块怎么做？
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基： 制家庭炸鸡块 原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。 我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。 日式炸鸡 材料: 鸡脾肉2件 腌料: 淡味酱油1茶匙 清酒1汤匙 片粟粉少许 汁料: 葱1/2条 淡味酱油3汤匙 山椒粉少许 醋1汤匙 糖1茶匙 做法: 1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。 2)汁料混合捞匀,置于小碗中。 3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。 4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。 莱姆炸鸡块 材料： 莱姆3个鸡胸肉500克 调味料： 1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个 2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙 3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙 4．太白粉1/2茶匙 作法： 1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。 2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。 3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。 4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。 咖喱炸鸡块 材料：鸡肉，洋葱 调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加) 制作方法： 1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。 2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。 3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。 4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。 5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。 醋炸鸡块 材料： 腌好的鸡腿1只 苹果1/2个 大蒜3瓣 胡萝卜、碗豆荚各50克 黑木耳30克 调味料： A料：盐1/2小匙 番茄酱1大匙 糖、醋各2大匙 酱油1大匙 高汤2/3杯 B料：水淀粉1大匙 作法： 1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。 2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。 3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。 台式-泡菜炸鸡块 材料： 鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可) 腌料： 台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可) 做法： 1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。 2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起 3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。 台式泡菜作法： 高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用， 糖4两，白醋1两，盐3两。 盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。 装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。 食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。 蜂蜜酱炸鸡块 连胸鸡腿1个鸡蛋1个蒜头2瓣法式长棍半根 小红萝卜少量小麦粉5大匙橄榄油200ml 盐、胡椒适量蜂蜜酱：橄榄油2大匙法式芥末2大匙 蜂蜜3大匙酱油1小匙盐、胡椒少量 1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块 2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火 3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜 4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可 干炸鸡块 原料 当年小嫩鸡1只。 调料 油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。 做法 1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。 2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。 材料替换 鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。 口味变化 浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。
卖炸鸡块怎么做？
某天，宅家看韩综，
看到民咕咕、大韩、万岁吃炸鸡，
一个没注意，口水就包起来了。
到不是炸鸡有多吸引我，
而是民咕咕的吃相真是一碗白饭都可以吃出蜜来。
忍了一小会儿，没忍住，
鲤鱼打挺，就蹦跶起身去翻冰箱了，
记忆里还有两个翅根。
洗净、泡去血水，
剪刀和菜刀齐上阵，
连皮带肉，剔除骨头，
然后切成适合入口的小块。
加入：蒜片、姜片、酱油、一小撮糖，
放冷藏室，当然是越久越好，
再等不及，至少也要30分钟。
在碗里打入鸡蛋，数量根据鸡肉来定，
逐勺舀入面粉，拌匀，
如果觉得鸡蛋少面粉多，但再加鸡蛋又多了的时候，
切记不要加水，加啤酒，
炸出来的面粉会更脆，更酥，
一直调和到面粉浆严严实实裹住鸡肉。
家庭做炸物，最忌讳大口锅，费油也多废油，
如果有16-18cm口径的小汤锅，很适合。
第一次炸，只是定型，不用炸熟，
只需外皮成形了，就可以捞起来滤油，
可以多炸些，冷冻起来，
想吃的时候拿些出来，复炸就可以了。
开大火，油滚，准备炸第二次，
把鸡块丢进去快速翻炸，上色到满意的程度，
就可以捞起来滤油准备开吃了。
曾经，霓虹人民做了一个调查，
吃炸鸡配什么料最好。
排在第一位的是：蛋黄酱。
然后是，我不记得了，
番茄酱、辣椒面肯定是有的。
好在，这些东西，家里都有。（叉腰大笑）
不得不说，蛋黄酱和炸鸡块，
真的是绝配啊！
口感上的绝配，热量上的绝配啊！
速求炸鸡块的详细做法？
原料：鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺
做法：
1.准备原料鸡脯肉自然解冻。
2.鸡脯肉刀背拍松。
3 .剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。
4 .鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
5. 加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
6. 尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
7 .冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
8 .准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
9 .鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
10 .在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
11. 煎锅放油，烧至7成热。
12. 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。
13 .基本定型后捞出。
14 .鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。
炸鸡块的做法有哪些？
做法如下
用料 鸡 1只500g左右的 香叶 6、7片 迷迭香 一条 百里香 2、3条 胡萝卜 1个 洋葱 1个 大葱 1条 黑椒粉 少量 盐 少量
做法
把配料切好准备一只一斤左右的鸡，鸡冻的鸡要先解冻加入黑椒粉加入盐把配料塞进鸡里塞满鸡腔之后，
铺满鸡表面，然后放进冰箱腌一晚腌了一天一夜之后把鸡从冰箱里取出，表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之后，风干一晚。
风干之后把鸡放进烤箱里，90度低温烤一小时。把鸡用油炸，炸至表面金黄色可以上碟。
