称心常识网啤酒鸭肉家常做法？
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；
2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；
5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；
8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；
9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
延伸阅读
啤酒鸭最正宗的做法？
1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。
2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。
7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。
8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。
9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。
10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。
11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。
12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。
13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。
14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。
15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。
啤酒鸭的家常做法高压锅炖几分钟？
高压锅炖20分钟即可，具体做法如下：
主料：新鲜鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量
辅料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺
制作工艺：
1、葱洗净切葱花，生姜洗净切片，准备好八角、桂皮和香叶；新鲜鸭子洗净后切成小块装入碗中。锅中加入适量清水大火烧开，倒入鸭块煮至变色后，撇去浮沫捞出洗净沥干水分备用。
2、接着将焯好水的鸭肉块放入高压锅内，倒入准备好的啤酒，以刚好没过鸭块为准。再放入生姜4片， 八角2个 ，桂皮、香叶各适量一起放入。
3、然后根据自己口味调入适量生抽、老抽、糖、食盐搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀。
4、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约20分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出装盘，最后再撒上些许葱花点缀即可完成！
啤酒鸭的做法第一名？
做法步骤：
1.仔鸭子洗干净，切小块，焯水沥干水分备用。
2.姜切片。
3.蒜瓣拍碎或切片，我比较懒就拍碎了。
4.干花椒一小把，干海椒10个左右切碎。
5.锅里倒油，冒烟后下鸭子翻炒，到鸭肉变黄，大概需要5-8分左右。
6.下蒜瓣，干海椒，干花椒，火锅底料，翻炒均匀。
7.仔姜，老抽，生抽在翻炒均匀，加入啤酒没过鸭子肉加锅盖中小火，闷烧20分钟左右。
8.起锅前放点鸡精，装碗后撒上葱花即可。
周幺姑啤酒鸭的家常做法？
用料
鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺
步骤 1
鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料，热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
怎么做好吃，啤酒鸭的家常做法？
材料：鸭半只，啤酒500克，油，生抽，老抽，白糖，姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒适量
做法：1：鸭子洗净剁块后，焯水备用。
2、锅中底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒，调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。
4、放没过鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开改小火焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
啤酒鸭的家常做法步骤？
1.准备好鸭子，剁块,往锅中倒入水，放入几片姜片、少许料酒，然后倒入鸭子，煮至水开。
2.将鸭子捞起，用冷水淋一下，然后最好晾一会。
3.往锅里倒进油，把葱、姜、桂皮、八角，香叶，干辣椒放进锅里炒香。
4.倒入鸭子，然后炒干鸭子。
5.加入生抽，老抽，料酒，再加入一瓶啤酒，撒上盐，鸡精。
6.然后加水刚好浸过鸭子。
7.盖上锅盖，煮40分钟。
8.撒上葱花，美味的啤酒鸭做好。
正宗啤酒鸭的家常做法？
步骤 1
鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；
步骤 2
姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；
步骤 3
热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；
步骤 4
到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；
步骤 5
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开； (普通啤酒就行)
步骤 6
倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；
步骤 7
大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~
鸭肉最好吃的做法啤酒鸭做法？
配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。
做法：
1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。
4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。
5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。
王刚啤酒鸭做法？
1、倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香
2、倒入鸭肉，煎至两面金黄
3、加生抽、啤酒、盐、白砂糖，
4、中小火炖30分钟即可
