称心常识网纯香菜丸子正宗做法？
用料
香菜 一把
面粉 6-7勺
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
生抽 适量
耗油 适量
调味料（南德） 少许
香油 少许
鸡蛋 1个
做法步骤
步骤 1
把香菜洗干净切碎，放到盆里，加入6-7勺面粉，具体看面糊状态。
步骤 2
然后依次加入调料，盐这样的勺子是一勺半，鸡精两勺，南德调味料两勺，十三香半勺，生抽和耗油少许。然后加入适量的清水搅拌成糊糊，不要太稀！
步骤3
倒入少许香油，搅拌均匀，就可以烧油开始炸了！
步骤 4
用手挤出丸子，勺子沾上食用油（是为了不让丸子沾到勺子上）挖出丸子，放入油锅中炸，注意油热不要烫到手！！！
步骤 5
油中放入筷子，筷子气泡这就表示油热了，可以放入丸子炸了，用中小火开始炸，火候不要太大，注意油温。
步骤 6
把丸子炸到漂浮起来，微微发黄就可以用漏勺捞出控油了。好吃的丸子就这样出锅了，外焦里嫩真的很好吃！！
延伸阅读
信阳菜香菜丸子的做法？
做菜香菜丸子首先是把蔬菜焯水，挤出水份，放盐拌，这时又会出水，加葱姜辣椒面，拌匀再加面能团成丸子就行了。油烧五六成热改中小火下丸子炸，丸子下齐了开大火炸至漂起就关火捞出来。
炸香菜丸子的正宗做法？
食材：
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉12茶匙、鸡粉12茶匙、生姜适量。
做法：
1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末;
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋;
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;
4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子帮助放入锅内，别的挨次做好入锅;
5、用筷子警惕翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出便可。
香菜圆子正宗做法？
材料：
香菜650克，马蹄、香菇、鸡蛋适量。
调味料：
鸡精、精盐、胡椒粉、淀粉、面包糠、熟猪油。
制作方法：
1、香菜洗净，用开水略烫后过凉，挤干水分，同马蹄、香菇分别剁碎，放入碗中，加入调味和炒碎的鸡蛋拌匀，制成圆子，滚上一层淀粉，挂蛋液，再滚上面包糠，成圆子生坯
2、油锅上火，烧至六成热时将圆子生坯放入，炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘
炸香菜肉丸子？
主料： 牛肉400克 豆腐1块 香菜5棵 调料 食盐 5克 姜 2片 料酒 5克 淀粉 5克 黑胡椒 3克 植物油 1汤匙 白糖 3克 水 适量
香菜肉丸的做法 ：
1.原料备用，牛肉放入料理机，打成泥
2.豆腐入锅蒸两分钟放凉，压按成泥，香菜洗净，剁碎
3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、盐、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一个方向搅打上劲
4.用勺子挖成小球，锅内水烧开，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可
重庆火锅的香菜丸子如何做的？
主料：猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。配料：鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。做法：1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末；2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋；3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲；4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅；5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。关键：1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。3、丸子要中火炸制，不能火太大。
香菜素丸子的家常做法？
主料：旱萝卜600g，胡萝卜50g，豆腐渣100g，香菜60g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉4克，小麦粉适量，姜8克
做法：
1.旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣。
2.将胡萝卜，旱萝卜擦碎。
3.挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎。
4.胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜。
5.搅拌均匀，素丸子馅料即好。
6.将馅料团成大小适中的丸子。
7.锅中加油，烧热，丸子入锅炸。
8.炸至金黄捞出晾至微凉。
9.油锅升温，丸子入锅复炸。
10.炸至丸子熟捞出，沥干油后享用
香菜肉丸子家常做法？
香菜肉丸子的用料
猪绞馅 450g香菜 250g鸡蛋 1颗纯净水(可不加) 60g葱白碎(葱总共用一根小葱，没有小葱也可以用大葱) 1g葱绿碎 3g生姜碎 2g生抽 20g花椒粉 1克黑胡椒粉 一小撮盐 6g香油 1g
二、香菜肉丸子的做法步骤
1、450克猪绞馅，加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。 稍稍上劲后加入水，一点点加。搅打成团。 注：水可以不加，但需要注意调整生抽和盐的用量。
2、加入切碎的葱白、葱绿、姜，继续搅打。 葱白味道重一点，喜欢葱的香气可以只加葱绿。 如果喜欢葱姜的味道加这些也不算少了，不喜欢在肉丸里吃到葱姜的话可以用浸泡的方法取葱姜水来用(泡在60克水里一段时间再搅打入肉馅中)。
3、加入生抽、胡椒粉、花椒粉。搅匀。 胡椒粉是现磨的，花椒粉我是现炒香一下再舂的。如果有磨碎机磨的更好。 超市买的纯粉可以，不加也可以。但花椒粉严重建议自己买整粒花椒炒香磨碎!非常重要! 香油是用来提香的，没有可以不用。
4、加入盐，搅匀;再把香菜切碎加入;最后加入香油。 香菜切碎一点，喜欢的多加。不喜欢太冲的味道，加150～250克我觉得都是可以接受的范围。
5、搅合均匀后就弄成丸子，冰箱冷冻一夜即可保存。
香菜炸丸子的家常做法？
想炸好香菜丸子，首先要知道什么样的香菜丸子才是最好吃的。
1:香菜丸子最要突出的要是香菜清新的味道，所以丸子要纯正，千万不要加肉或者豆腐啥的，千万不要加！
2:丸子的口感要爽口，要做出外酥里嫩那种感觉。
好了，根据上面两个口感要求，我们就能有的放矢的做了。
调馅：香菜洗净根部要尽量切碎，叶随便切一下就行了。面粉和水的比例要掌握好，尽量不要稀了，但绝对不能干。打入两个鸡蛋（最多两个，不能再多了）面糊和香菜碎搅拌均匀，撒少量食盐就行了。
油温：150-170度之间即可，测试温度方式可用手背放在油锅上方试一下，感觉微烫就行了。
炸制：用不锈钢勺挖起一勺香菜面糊，放入锅中炸制，重复操作就行，炸制时间四分钟。目测法：丸子飘起来，成金黄色即可。
出锅！吃！
