称心常识网怎么做蛋炒饭好吃？
1、蛋炒饭首先要准备一碗“剩米饭”，就是把做好的米饭晾凉后放入冰箱冷藏保存，这样的米饭经过了冷却会挥发出部分水分，米粒与米粒之间的粘合度会降低，用它来制作蛋炒饭就很容易粒粒分明。
2、剩米饭中打入2个土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄颜色偏深偏黄一些，是比较天然的食用色素，蛋炒饭炒出来的颜色会金灿灿，颗颗金黄。
3、撒入适量的盐和1点点白胡椒粉调味后，把土鸡蛋和剩米饭抓拌均匀，米粒被蛋液包裹住呈现出似阳光般明媚的金色，这样也会增加剩米饭的水分，使其颗粒更饱满。
4、然后把火腿先切片再改刀切成小丁备用；小葱洗净后切成碎葱花备用。（其他蔬菜可以根据自己的喜好自行来添加或者变换）
5、炒锅中加入3汤匙菜籽油，1汤匙猪油烧热，然后倒入调拌好的米饭大火翻炒均匀，使米粒上的水分快速蒸发。（菜籽油也会有天然的黄色，可以增加蛋炒饭的金黄与油亮）
6、当米饭变得金黄干爽的时候，如果喜欢偏软糯口感的，可以沿着锅边稍稍淋上少许水翻炒均匀，之后就入切好的火腿丁翻炒均匀。（火腿丁可以直接食用，无需翻炒太久，只要翻炒均匀即可。）
7、最后撒入1把葱花，金黄的蛋炒饭立刻变得鲜活起来，焕发出勃勃生机，给人一种春意盎然的感觉，看着就心情大好，食欲大开，这样炒出来蛋炒饭颗颗金黄，粒粒饱满，看着就忍不住咽口水！
延伸阅读
鸡蛋炒饭好吃做法？
食材用料 米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠；胡萝卜；葱 做法
1.准备好材料，鸡蛋打散放盐，胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成小块
2.锅中放少许的油烧热，放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用.
3.锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液，放入少许盐继续翻炒
4.放入葱花和炒好的胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀就可以了
5.香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
蛋炒饭怎么做好吃？
第一步：将火腿切片、胡萝卜切丁，葱切末，鸡蛋打散。
第二步：锅内热油，蛋液倒入锅中后快炒，炒均后收干出锅
第三步：锅内热油，放葱末爆香，然后加入火腿片、萝卜丁，快速煸炒5分钟后倒入米饭，炒散均匀。
第四步：饭炒均匀后加入鸡蛋，再加入酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。
原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。
鸡蛋炒饭怎么做才好吃呢？
1.准备一盘放凉的米饭，隔夜饭也可以，鸡蛋两个，蒜苗或小葱一根，胡萝卜半个，香菇一朵。
2.首先把香菇去掉根部，先切成条，再切成小粒，切好放入盆中。
3.胡萝卜半根，先切成片，再切成条，最后切成胡萝卜粒，和香菇放在一起。
4.蒜苗一根切成蒜苗花，切好放入盆中。
5.取一个小盆，打入两个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散。
6.炒锅烧热，添入一勺食用油，然后润一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。
7.再添入少许食用油，油烧热以后倒入鸡蛋液，快速地搅散。
8.搅散以后倒入香菇和胡萝卜，翻炒均匀，加入少许食盐，再次翻匀。
9.然后倒入米饭，快速地翻炒，开小火翻炒3到5分钟，把米饭炒散，炒香。
10.从锅边烹入少许生抽调味，再次翻炒均匀，从锅边淋入少许明油，翻炒几下。
11.翻炒均匀以后，下入蒜苗花，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
12.好了，这道简单又家常的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭怎么做最好吃？
蛋炒饭怎么做最好吃的方法如下
干香菇3朵、五花肉1小块、米饭1碗、虾皮1撮、葱1根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片 五花肉切小丁
2、干香菇用温水泡发开，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
3、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
4、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟 倒入步骤2调好的调味汁中火煮至锅中剩少许汤汁
5、倒入一小碗米饭 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
