称心常识网牛腩炖萝卜做法 家常？
牛腩炖萝卜家常做法:
牛腩 500克 、 萝卜 2根 、 山楂粉 适量 、 盐 适量 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 油 适量 、 胡椒 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 郫县豆瓣 适量
烹饪步骤:
步骤1/11
将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
步骤2/11
切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
步骤3/11
将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；
步骤4/11
翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
步骤5/11
翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
步骤6/11
翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
步骤7/11
用勺捞出其中大部分的料渣；
步骤8/11
再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
步骤9/11
加入盐和胡椒等调味;
步骤10/11
这样美味的’萝卜炖牛腩’就做好了；
延伸阅读
牛腩的做法炖萝卜？
牛腩的做法萝卜
用料
牛腩 1000克
白萝卜 1条
姜 适量
葱结 一扎
干辣椒 适量
桂皮 一小块
八角 2个
香叶 3片
草果1个
陈皮适量
冰糖 适量
做法步骤
1、牛腩冷水下锅焯水，加入姜片，葱结，料酒
2、萝卜切成滚刀块
3、准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，陈皮
4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末，然后切成小块
5、准备酱汁：一大块南乳，2勺南乳汁，2勺柱侯酱，一勺花生酱，搅拌均匀备用
6、把牛腩翻炒片刻，然后加入适量白酒，姜片，翻炒出香味
7、把酱汁倒进去，翻炒均匀，加入开水没过牛腩，大火煮开后转到砂锅里
8、加入香料，几颗冰糖，煮开后转小火炖1小时
9、然后加入萝卜，继续炖40分钟，即可出锅
牛腩炖白萝卜的做法？
步骤 1
食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。
正宗大厨牛腩炖萝卜的做法？
食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。
