称心常识网泡菜怎么做？
大家好，很高兴回答这个问题，泡菜怎么做，下面我就给大家说一个简单的制作方法：
一、泡菜水配制
水：盐=10:1或者10：0.8配制盐水，加热充分溶解食盐，冷却备用。
二、配料：
按口味加入配料，固体配料研碎后包于布袋中备用亦可泡入盐水中，液体可与盐水直接混合。
常见四川泡菜配料：白酒1%，料酒2.5%、红糖3%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角0.1%、花椒0.2%、胡椒0.08%、干姜0.2%、陈皮、芫荽子、芹菜子少量。
三、入坛泡制
将处理好的原料装入干净的泡菜坛中，装入1/2时，放进配料袋，装至8成时，注入盐水，淹没原料，加盖封口，并在坛口沿加清水密封。
四、发酵成熟
原料入坛后，经一定时间发酵，泡菜便可成熟出坛，成熟时间因原料种类和季节及其盐水浓度不同。一般夏季5~7天，冬季7~15天。
注意：泡菜贮藏时，可根据泡菜取出时的情况酌情添加食用盐或者黄酒，含盐量低的加食盐；过酸则加黄酒，密封
好了，我介绍的方法就在这里了，希望能够帮到大家，关注我，有更多干货呦
延伸阅读
泡菜做法正宗做法？
一.配料：
豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克
二. 烹饪步骤：
1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干
2.晾干水分
3.圆白菜切开晾干
4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满
5.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长
6.根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮
7.青椒和小米辣可根据个人口味添加
8.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点
泡菜怎么做又脆又好吃西北小强？
用料
白醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
萝卜 1个
莴苣 1根
小黄瓜 3根
美人椒 3只
矿泉水 500ML
泡菜瓶 1个
步骤 1
根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材，洗净备用！（如：萝卜、黄瓜、莴苣 辣椒 等）
步骤 2
把食材切成3-5厘米的条状，放入容器中，加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时
步骤 3
腌制2-3小时后，把腌制好的食材倒入漏篮中，把盐水滤掉
步骤 4
把滤干盐水后的食材放到泡菜瓶中，加入没过食材的矿泉水，根据自己口味加入适量白醋和冰糖后，盖上盖子放入冰箱
步骤 5
泡制一天入味后可食，个人喜欢泡制1-2天。
