称心常识网怎么泡腊八蒜又绿又好吃？
先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。
关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的。酒，一定要是高浓度的白酒，放了白酒可以让腊八蒜更美味。
2、先把大蒜的皮剥去，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去，再切掉根部和头部的芽尖。注意了，这一点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。
3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的一个小窍门。
4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进去，再加入冰糖。
5、再倒入米醋，米醋一定要没过蒜头。
6、最后再倒入高度白酒，用筷子调拌一下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。注意盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。
延伸阅读
怎样腌腊八蒜好吃绿得快？
1、首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。
2、把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。
3、腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。
4、用干净无油无水的密封罐储存，罐子一定要密封，否则容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。当地区基本上家家都有暖气，这个温度不成问题。
5、大约20天左右，可以看到腊八蒜就渐渐的变绿了。如果喜欢吃口味辛辣一些的，这时候就可以食用了。
6、用干净的勺子或者筷子取出腊八蒜。取完以后仍然要密封保存，这时候的腊八蒜又脆，又绿，如果想要更入味一些，还可以再腌制一些时间
怎么样做腊八蒜又绿又香？
1、先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香；
2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的；
3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗大蒜的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿，这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快；
4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了，装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油；
5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了，锅中加100生抽、200白糖、500克米醋，开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火；
6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里，这时候醋汁的温度在70-80度左右，不是滚烫的，也不是凉的，倒进去后趁热拧紧瓶盖；
7、如果想要蒜瓣第二天就变绿的，那就要放到比较暖和的地方，这样大蒜会在第二天就迅速变绿了，这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法，但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感，喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存；
8、我们这边现在是2度左右，这是我放了10天左右的样子，蒜瓣已经在开始变绿了，但还是不太明显，这时候一定不要拧开瓶盖，继续放着就行；
9、一周后我们再来看，泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿，最后会变得通体碧绿 ，如同翡翠碧玉一般，这时候我们拧开瓶盖倒出来，蒜瓣都是翠绿翠绿的，颜色特别的好看。
腊八蒜又绿又好吃的腌制方法？
腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜具有独特的绿色，而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。腊八蒜的腌制方法很简单：1、大蒜去皮洗净后控干水份。2、选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。3、加入米醋至瓶口，然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
这里需要注的是大蒜及醋的选择：1、要选择要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求建议使用紫皮大蒜）。2、一定要用米醋。
八蒜制作过程不见阳光，产而如何使腊八蒜更快的变绿，是有一定小窍门的。主要的就是加速一系类色素转换过程。
小窍门1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能小窍门2、增加温差变化，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。当然个人还是感觉自然变色的腊八蒜更有味道！
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃教程？
用料
蒜头 500克
米醋 550ml
冰糖 10克
白酒 20ml
盐 1勺
一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
步骤 2
然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
步骤 3
蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。
步骤 4
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。
步骤 5
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
步骤 6
将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。
步骤 7
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。
步骤 8
用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
步骤 9
然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。
