称心常识网炒肉丝拉皮该怎么做？
主料拉皮1袋、猪里脊肉30克辅料黄瓜1根、淀粉适量调料食盐适量、料酒适量、鸡精适量、姜少许、老抽适量、植物油适量、蒜适量肉丝炒大拉皮步骤1里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟步骤2东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用步骤3黄瓜切丝，大蒜切末备用步骤4锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香步骤5改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可
延伸阅读
拉皮炒肉怎么做？
主料：猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)
5
制作工艺
5
张
炒肉拉皮
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7. 黄瓜洗净切成丝；
8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10. 水萝卜洗净后切成细丝；
11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12. 再把肉丝放入盘内中间；
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成
拉皮的十种家常做法？
一【东北大拉皮】
【原材料】：土豆淀粉、黄瓜、生抽、老抽、里脊肉、大蒜。
【制作步骤】
东北大拉皮
第一步：首先准备一碗土豆淀粉、三碗清水搅拌均匀，一定要搅拌到里面没有干面粉和面疙瘩就可以。
东北大拉皮
第二步：在锅里烧开水，准备一个盘子，把淀粉糊倒在里面，可以多倒一点，这样拉皮就会厚一点了，放在锅里煮一分钟，时间到端出来晃动一下，没有液体流动的话，再一次放在水中煮，煮的透明变白就可以出锅了。
东北大拉皮
第三步：出锅之后，放在凉水中泡一会脱模，脱模之后放在水中浸泡备用，切一点黄瓜丝，蒜末，里脊肉丝。
东北大拉皮
第四步：热锅冷油，把里脊肉放进去炒熟，加上生抽、老抽、淀粉水搅拌均匀，关火备用。
第五步：把面皮切成宽条，放上黄瓜丝、蒜末，浇上炒好的肉丝，最后撒上一点白芝麻就可以食用了。
二【肉丝拉皮】
1.准备用料
2.肉切丝，放料酒、淀粉、蚝油、鲜酱油腌制一会
3.拉皮清洗一下，我买的袋装拉皮是切好的
4.胡萝卜和黄瓜洗净切丝
5.锅中放适量植物油，放入肉丝炒至肉丝变色捞出备用
6.锅底留油，放葱炒香
7.放入甜面酱翻炒
8.加入少许清水、料酒、白糖不停炒
9.倒入炒好的肉丝，炒匀盛出备用
10.蒜切碎放在碗中，倒入适量香醋
11.鲍鱼汁
12.芝麻油和少许白糖，如果觉得肉丝不够咸，料汁中可调入
13.黄瓜丝胡萝卜丝和拉皮铺在盘子底部
14.放上肉丝，吃的时候调入碗汁即可
三【爆炒拉皮】
1.肉片用一勺料酒，少许盐，抓匀腌制十分钟。放入不粘锅煎至7分熟
2.拉皮我买的袋装的，过凉水散开。
3.肉片会煎出少许油，锅内放入葱姜干辣椒，炒出香味
4.倒入拉皮
5.放入五香粉、鸡精、味极鲜大火翻炒
6.临出锅撒上盐即可
7.拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了
【温馨小贴士】
1：土豆淀粉和清水的比例是1:3，按照这个比较调淀粉糊就可以。
2：把淀粉糊往盘子里倒的时候，尽量多倒一点，把面皮摊的稍微厚一点，这样吃起来会更加劲道，很薄的话，面皮容易破。
3：在锅里烧开水，先把带有淀粉糊的盘子放进去加热一分钟，时间到取出盘子晃动一下，没有液体流动的话，再一次放在水中煮，煮到透明变白就可以出锅，放在凉水中泡一会，然后脱模，再把面皮放在凉水中浸泡即可，利用面皮浸泡的时间，去准备一下配菜。
拉肉丝的正确方法？
1、粉皮2张、瘦肉200克、青椒3个、玉米油适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量。
2、粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。
3、热锅倒油，下肉丝滑油。
4、锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒。
5、下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）。
6、倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅，拉皮肉丝就做好了。
凉皮和拉皮哪个炒肉丝好吃？
拉皮炒肉更好吃。
一、食材：
拉皮/猪肉/黄瓜/胡萝卜
辣椒段/大蒜/香菜
二、步骤:
1、拉皮开水焯水20秒，焯水后的拉皮更爽滑更劲道
2、焯好水的拉皮用冷水淘凉
3、胡萝卜，黄瓜切丝，摆到盘中。
4、猪肉洗净，切成肉丝
5、锅内加油，烧热，倒入切好的肉丝，中火翻炒。接着加适量的盐，少许胡椒粉，少量的老抽，调味调色。
6、肉丝炒熟后，盛出，放置冷凉。
7、把拉皮摆到盘中，切点蒜末放在拉皮上面，然后上面在铺上冷凉的肉丝。
8、炒锅内加油，烧热，倒入红椒段，炸香
9、炸好的红椒段倒入碗中放置冷凉。在冷凉的辣椒油里加入2勺白糖，2勺生抽，2勺陈醋，少许盐，再来点香油，搅拌均匀
10、把调好的料汁淋在肉丝和拉皮上面，美美的东北拉皮就做好了，爽滑的拉皮，脆脆的黄瓜丝，香香的肉丝，实在太美味啦
拉皮肉丝的做法怎么做拉皮不烂？
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拉皮两张,切条切块都可以
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切好肉丝,辣椒,姜,放葱。
3
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倒入油,一定要烧热,不然会粘锅,放肉丝,少洒一点盐,再倒入少量酱油,煸。
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肉丝炒半熟倒入拉皮,翻炒放一勺盐,左右撒入葱花,然后撒上点味精即可
肉丝拉皮的做法王刚？
1.猪瘦肉切丝
2.切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓匀，腌10分钟
3.炒前加入1汤匙油抓匀
4.平底锅中倒入底油，下肉丝滑散
5.炒至肉丝变色
6.加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火
7.黄瓜切丝
8.将黄瓜码入盘底
9.上面码上拉皮
10.将肉丝码在拉皮上
11.浇上辣椒油
12.加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐
13.吃前拌匀即可
扩展资料
肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。
1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
肉丝拉皮的家常做法？
食材清单
尖椒 2个 、 拉皮 1条 、 胡萝卜 半个 、 瘦肉 150g 、 大蒜 2瓣 、 玉米淀粉 2小勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1/4
尖椒，胡萝卜切丝备用，大蒜切片备用
2/4
拉皮切条，肉切丝，肉丝加玉米淀粉抓匀。
3/4
调汁，多半碗水，加生抽，两小勺淀粉，鸡精，盐，搅拌均匀。
最后一步
热锅加油，油温足够高才能加入肉丝，翻炒后加入蒜，尖椒，胡萝卜，翻炒半分钟即可加入调好的汤汁，汤汁粘稠后可以倒入拉皮，快速翻炒几下，拉皮颜色变透明即可出锅！
