红烧嘎鱼最正宗做法(红烧嘎鱼最正宗做法视频)

红烧嘎鱼最正宗做法？

材料：

– 嘎鱼约500克

– 生姜适量

– 大葱适量

– 料酒适量

– 生抽适量

– 老抽适量

– 冰糖适量

– 清水适量

– 盐适量

– 食用油适量

步骤：

1. 将嘎鱼去鳞、去内脏，洗净后放到沸水中焯水，再用清水冲洗干净，捞出备用。

2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。

3. 热锅冷油，将切好的姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。

4. 将焯水过的嘎鱼放入炒香的姜葱中，加入适量生抽和老抽，再加入清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

5. 加入适量的清水和冰糖，继续慢火炖煮20分钟，再加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 炖煮的时候不要揭开锅盖，以保持嘎鱼的鲜嫩汁液。

2. 炖煮时火候不宜太急，不然会煮烂嘎鱼，影响口感。

3. 加入冰糖是为了让红烧嘎鱼的色泽更美观，糖的用量可以根据口味来调整。

延伸阅读

红烧嘎鱼豆腐最好吃做法？

食材：

嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺

步骤 ：

1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。

2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。

3.锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。

4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。

5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖

6.收汁，盛盘

红烧嘎牙鱼的做法？

用料

蒜 3瓣 料酒 少许

鱼 3条 盐 少许 姜 6片

朝天椒 3个

方法步骤

1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。

2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。

3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼，一定要加料酒。

4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。

5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。 6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。如果盖锅盖，火就开小一点。

7、烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了。

8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花！ 完工！

红烧咯吱鱼的做法？

主料

嘎鱼4条

辅料

大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量

做法步骤：

1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；

2. 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；

3. 不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；

4. 撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；

5. 盖上锅盖，小火焖炖10分钟；

6. 汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。

7. 红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！

红烧嘎鱼汤家常做法？

红烧嘎鱼汤，最关键的就是把嘎鱼宰杀干净，嘎鱼的表面有一层黏液，非常难打理，用剪刀剪开肚子，清除初尝苦胆及杂物以后，可以把嘎鱼放入开水中汆烫5到10秒钟，有效的去除粘液，锅中烧油，放入嘎鱼两面煎一下，喷入料酒，放入开水，然后调味，放入盐，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，红烧十分钟左右撒入葱花即可出锅

红烧嘎嘎最正宗的做法？

准备原材料：嘎鱼5条、大葱、蒜、姜、八角3颗、香叶、糖一勺

调味料：盐5克、胡椒粉半勺、味精、蚝油、酱油一勺、醋、油

l 把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用

l 起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎

l 嘎鱼煎到两面金黄，放入一点酱油和盐进行调味，加入水，水要末过嘎鱼

l 放入准备好的葱姜蒜，八角和香叶，放入一点糖，小火慢炖15分钟就可以

l 出锅前，进行调味，放入一点盐和胡椒粉，味精，蚝油，醋

红烧嘎牙子鱼怎么做最好吃？

红烧嘎牙子鱼的步骤，

1、洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。

2、热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。

3、倒入开水淹没过鱼一点点也可以和鱼平面线，但要开水哦！一定要加开水！（炖出来了的鱼不会散，会鲜嫩不会硬哦）红烧其他鱼也可以这样做。

4、水沸腾后放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后改小火慢炖15分钟左右就可以了放入鸡精香菜，完成！（每家锅和液化气或者电磁炉的脾气不同，感觉汤粘稠了，尝一下鲜嫩多汁可口就可以出锅了）

做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法？

主料

黄颡鱼，1条

辅料

油，1/3碗

盐，适量

胡椒面，适量

葱花，适量

香菜，适量

干辣椒，5根

制作步骤

1· 黄颡鱼，洗干净备用

2· 锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼

3· 两面都用油煎炸一下

4· 锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒（家里没有鲜的红辣椒了，否则就用小红辣椒了）

5· 锅中加少量水，加少量盐（尝一下咸淡）。慢慢收汤

6· 汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜~之后就可以出锅了

7· 家里有豆腐，就在碗底铺了几片切好的豆腐片。

红烧嘎鱼的做法王刚？

材料

嘎鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄

做法

1.嘎鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。

2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。

3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入嘎鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。

4.将锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。

红烧嘎鱼的正确炖法？

步骤 1

嘎鱼洗净去腮备用

步骤 2

热锅放油，将花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒爆香

步骤 3

加入老抽炒匀

步骤 4

加入适量冷水

步骤 5

将鱼放入清水中，加入盐、料酒、生抽，大火烧开，中小火炖10-15分钟左右

步骤 6

出锅前加入青椒，撒香菜，装盘。