称心常识网六代猪头肉正宗配方？
正宗六合猪头肉配方需要用到:白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白蔻25克，山奈15克，良姜15克，八九25克，甘草15克，草果15克，砂仁25克，香叶八克，草扣15克，桂皮10克，当归八克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻20克。
延伸阅读
高邮猪头肉哪里最好吃？
1，六合猪头肉(人民路店)
地址：扬州市高邮市人民路高邮市城北中学南侧约30米。
2，六合猪头肉(傅公桥路店)
地址：扬州市高邮市傅公桥路月塘小区西北侧约60米。
高邮猪头肉：高邮地处淮安与扬州之间，自古为江南繁华之地，美食文化源远流长。高邮人把猪头肉叫做“二刀子”，猪头肉，是熏烧摊上的必备菜，看上去肥肥的，一点不腻，口感很好。
南京哪里的猪头肉好吃啊？
南京有一家猪头肉特别牛，它就是六合的李鼎记，大部分南京人都知道这家店，这家店已经40多年了，他家的猪头肉到底有多好吃呢，反正吃过的人都一个劲儿的夸。
南京猪头肉哪里好吃，怎么做的？
六合李鼎记最好吃
六合的猪头肉被大家熟知的有李鼎记，夏家卤菜，可这两家却被食客认为都不及滕记猪头肉，这家小小的卤肉店，已经开了三四十年了，依旧是一个破烂小店，门脸很小，不靠马路，藏在巷子里，不是饭点，来买他家猪头肉的客人仍然络绎不绝。
他家让人吃得放心的，是用的新鲜的猪头，而不是冻货，买回来的猪头处理得很干净，处理好的猪头放在大锅里炖煮，煮得特别烂，吃起来糯糯的，但是不腻，可能就是因为咸的原因。
江苏最好吃的猪头肉排行榜？
南京六合有名的美食是猪头肉，当地有好几家做猪头肉的小店，已经开了三四十年了，有的还被评为了非物质文化遗产，据说乾隆当年下江南，喜欢在此地逗留，就是因为这里的猪头肉好吃。
南京六合猪头肉如何腌制？
1、先把猪头用刀和摄子等弄干净，猪头肉千万不要洗。
2、按盐和猪头的比例是5:1，与八角花椒等香料炒香凉后涂在猪头的表面，同时再加入高度白酒，包上保鲜膜，在常温下腌制一个星期后凉晒约6一7成干。
3、将猪头再放入腌制的卤水中浸泡，仅复2一3次。晒干后即可。
南京哪的猪头肉好吃？
南京六合猪头肉好吃，系南京特色名菜。
六合猪头肉属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色。视感清畅利爽，口感肥而不腻。民国以后，大约有20家店铺经营猪头肉。
2012年“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。2020年，六合猪头肉入选江苏省百道乡土地标菜名单。
猪头肉是国人聪明智慧的产物，废弃的边角料，原本无人待见，经过巧手烹制之后却变成了美味佳品，很多人吃它上瘾，尽管有人说猪头肉的脂肪含量高，对于某些人群不太适合，但大部分认为吃的时候控制一下量，应该不会对身体有影响。
猪头肉营养丰富，含有大量的蛋白质，蛋白质可以补充人体所需要的氨基酸。猪头肉里面脂肪比较多，脂肪在体内可以产生热量，可以帮助人体抵御寒冷。其功效与作用是补充人体所需的营养物质，但是不宜过量食用。另外，猪头肉还含有钾、钙、维生素A、烟酸等营养成分，可以补充人体需要。猪头肉虽好，也要适量食用，如果进食后有胃肠不适等症状，要及时去医院就诊，不要延误病情。保持良好饮食习惯，对健康有益。
