称心常识网腐乳红烧肉做法？
步骤 1
五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状
步骤 2
洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小
步骤 3
少油将切好的五花肉进行煎制，两面微黄捞出备用，不要倒掉煎好后锅底的油
步骤 4
不用洗锅，开小火放入黄冰糖（白冰糖也可）炒糖色（炒糖色不熟练的可以少炒一会，以防糊锅，后续还会加老抽）
步骤 5
炒好糖色放入煎好的五花肉，颜色翻拌均匀推至一边，倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀
步骤 6
倒入黄酒，大火炒两分钟，加入三勺（我用的吃饭汤勺，非主厨大勺）生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽
步骤 7
倒入开水，大火煮开，转小火炖1小时，后20分钟随时观察水分情况，稍微搅拌，防止糊锅
步骤 8
炖煮40分钟后尝味道咸淡，可看情况加入盐，切记不可多加（腐乳、生抽、老抽味道已经够了）
步骤 9
如果想要肉颜色再亮一些，可再加入少量黄糖（冰糖）
步骤 10
然后开大火收汁
延伸阅读
五花肉跟红腐乳在一起怎么做，好吃？
腐乳红烧肉
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
红腐乳
适量
料酒
适量
生姜
适量
八角
适量
大蒜
适量
粽叶
适量
白糖
适量
干香菇
适量
步骤
1.五花肉泡去血水后洗沥干水分
2.红腐乳压碎后加入适量清水调成腐乳汁
3.准备调料
4.粽叶也用剪刀剪段
5.干香菇泡发洗净
6.冷水下锅五花肉绰水后捞起洗净
7.锅内加底油，油温5分热加入调料爆香
8.加入五花肉煸炒至全部变微黄喉加入料酒
9.加入适量盐
10.倒入腐乳汁
11.加入粽叶，水就利用泡发香菇的适量加入。
12.加入一点老抽提色
13.煸炒均匀后盖上大火烧开2分钟后转小火烧至猪肉皮熟软。
14.之后转大火加入适量白糖收成浓汁后熄火。
15.上桌
小贴士
烧至过程根据自己的喜欢口味掌握时间，但是一定要经过小火慢慢焖熟才入味。
上海人爱吃的豆腐乳红烧肉怎么做？
1、食材：五花肉适量、色拉油一些、腐乳酱适量、花椒末、糖、料酒适量、葱，姜片适量。
2、五花肉放开水里焯一下，然后在开水锅里小火煮40分钟左右，8—9成熟。
3、煮熟的五花肉。
4、在锅里倒入一些色拉油，油断生后，火开小，把熟的肉肉皮朝下摆在锅里；注意别烫着。
5、煎好的肉皮。
6、准备腐乳酱：2块腐乳和腐乳汤，放点花椒末、糖、料酒；把腐乳碾碎。
7、把五花肉切片，每一块都沾上腐乳酱，摆放在碗里，上面放一点葱，姜片，再倒入一点腐乳汤；上笼屉大火蒸20分钟左右。
广西腐乳红烧肉怎么做？
原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、花椒、玫瑰腐乳、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、五花肉切小块。
第2步、冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
第3步、锅中放少许油润润锅，放入五花肉小火煸炒至金黄色出油，倒出多余的猪油。
第4步、香料和玫瑰腐乳准备。
第5步、冰糖放入锅中，小火炒糖色。
第6步、放入五花肉、两块红腐乳翻炒上色，烹入料酒、生抽，放入香料。
第7步、放入没过肉面的水和两勺腐乳汁，炖煮40分钟，酌情加盐调味，大火收汁。
第8步、成品
红烧肉加腐乳啥意思？
红烧肉加腐乳是一道常见的中式菜肴，通常是指在红烧肉的烹制过程中，加入少许腐乳增加风味。具体做法如下：
1. 准备材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，腐乳3-4块。
2. 切肉：将五花肉切成小块。
3. 煮肉：将切好的五花肉焯水，去掉血沫，捞出备用。
4. 烧锅：将锅加热，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉：加入五花肉翻炒至表面微焦。
6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料翻炒均匀。
7. 倒水：加入适量的清水，水量以没过肉为准。
8. 加腐乳：将腐乳压碎，加入锅中翻炒均匀，然后盖上锅盖小火炖煮。
9. 炖煮：炖煮30-40分钟，直到肉变软烂、入味。
10. 出锅：收汁出锅。
这样做的红烧肉口感鲜美，腐乳可以增加肉的香味和口感，但是需要注意腐乳口味较咸，加入的量要适量，以免影响整个菜肴的味道。
红烧肉腐乳什么时候放合适？
在上海烧腐乳红烧肉会在出锅的时候放腐乳。这是因为上海的腐乳红烧肉使用的是玫瑰腐乳，除了调味之外，玫瑰腐乳还能将红烧肉调出玫瑰的颜色，又好看又好吃。
在其他地方，腐乳会和其他香料一起下锅，经过长时间的烹饪，会激发出腐乳特殊的香味，让红烧肉变得美味。
腐乳红烧肉怎么做好吃？
用料:五花肉黑毛猪 450，腐乳 1块，腐乳汁 3小勺，料酒 2小勺，老抽 1小勺，生姜 5片，八角 2，水 500ML，酱油 1小勺，蒜 5瓣，香菜 装饰，一点点
做法步骤:
1、准备五花肉，我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角，姜，蒜，桂皮，老抽，酱油，玫瑰腐乳。
2、把肉冲洗干净
3、切成2.5厘米长的大块
4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里
5、加入2勺料酒
6、切姜片和蒜末
7、水开后捞出肉，用凉水冲洗一下。
8、冲洗肉块
9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油
10、油热后倒入姜块炒香
11、姜爆香
12、倒入五花肉
13、炒香1分钟
14、放入大料和桂皮
15、在放入料酒一起爆炒
16、放入一小勺酱油
17、放入老抽一小勺
18、炒一下放入凉开水500ML
19、水和肉的比例是这样的。
20、放入弄碎的玫瑰腐乳。
21、水开后倒入蒜末
22、就是这样子，大火10分钟小红慢煮20分钟 ，汤汁剩不多的时候大火收汁，出锅
腐乳红烧肉？
用料：
五花肉，乳腐，葱，姜，冰糖，盐，油，水。
做法：
五花肉洗净表面，切小块。
姜切片备用。乳腐用勺子捣碎。
锅内倒水，放入切好的五花肉，加一点料酒、姜片焯水。(猪肉冷水下锅。)
五花肉焯好水后捞出，洗净浮沫。
锅内不放油，加热，放入五花肉，将五花肉稍微煸一下多余油分。(这一步是为了逼出猪肉肥肉部分多余油脂。)
煸好后盛出。
锅内放入适量的冰糖炒糖色。(如果没有冰糖，白糖也是可以的。)
糖色好后，倒入五花肉，不断翻炒，直到五花肉均匀的上色。
倒入捣碎的乳腐翻炒均匀。
加适量的热水，放入葱结、姜片，盖上锅盖煮30分钟。
开盖加盐调味，盖上锅盖再焖煮15分钟，转大火收汁。
即可出锅。
