称心常识网正宗糖蒜的腌制方法？
准备材料：新鲜蒜头4000g、白米醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g
制作步骤：
1、剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）
2、用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制
4、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易
5、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉
6、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放
7、最后倒入晾凉的糖醋汁
8、盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存
9、两周以后就可以食用了
延伸阅读
糖蒜的淹制方法？
1、糖蒜腌制方法一
主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油
步骤：
（1）把大蒜剥皮，清洗干净备用。
（2）烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
（3）刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
（4）将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
大蒜
2、糖蒜腌制方法二
主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步骤：
（1）选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
（2）用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
（4）将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。
（5）将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
大蒜
3、糖蒜腌制方法三
主料：大蒜，白糖，白醋
步骤：
（1）将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
（2）取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
（3）每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
淹制糖蒜方法？
1、买新上市的大蒜，带有紫皮的这种，特别的鲜嫩，肉质细腻，适合用来腌制糖醋大蒜，把大蒜除去外皮清洗干净，
2、根据各家人的喜好，有的人喜欢腌整头的大蒜，也有的人喜欢把它掰成一半一半的，吃起来比较方便也容易入味，大蒜清洗干净之后用清水浸泡2~3个小时去除大蒜中的辛辣之气，如果喜欢那辣的也可以省去这一步，
3、把大蒜加适量的盐腌制一下，一般是腌制一个晚上，第2天把腌制的水去除，这个步骤能够使大蒜吃起来有脆的感觉，
4、接下来就到了调料汁的时候，腌大蒜调料汁的原料就是米醋和白糖或者冰糖，比例是1:1的，每次腌制的时候就是把白糖放到白醋中，然后搅到白糖饱和，
5、腌制大蒜采用的容器最好是密封玻璃的，在使用之前一定要清洗干净，保证无油无水，把大蒜放到容器里面，然后倒上料汁，调料汁要没过大蒜，一开始大蒜，还会浮着，过一段时间就会下沉，
6、大约腌制一个月以上就可以使用三个月以上，非常入味，腌制好的大蒜存放期非常长，因为大蒜和醋都是具有强烈杀菌作用的，装在瓶子中我曾经有的放过两年，腌制大蒜的瓶子放在通风阴凉处密封保存，如果夏季温度高可以放在冰箱冷藏储存。
