称心常识网红烧鲅鱼步骤？
主料
鲅鱼2条
辅料
料酒20毫升 姜适量 葱适量
酱油20克 老抽6克
食用油适量
白糖8克 盐少许
步骤1红烧鲅鱼的做法
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
步骤2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
步骤3
煎至两面金黄取出备用，
步骤4
再重新切葱末和姜丝，
步骤5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
步骤6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
步骤7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
步骤8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
步骤9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
步骤10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
延伸阅读
如何做红烧鲅鱼段？
食材
鲅鱼 2条 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 蒜片 适量 、 辣椒段 适量 、 盐 适量 、 老抽 少许
烹饪步骤
步骤1
鲅鱼洗净
步骤2
厨房纸巾擦干水分
步骤3
去头切断备用，喜欢大块切大块，喜欢小块切小块
步骤4
切好葱姜蒜
步骤5
干辣椒切断
步骤6
香菜切断备用
步骤7
热锅烧油
步骤8
放上鲅鱼煎一煎，两面都要都煎一煎
步骤9
放入葱姜蒜
步骤10
放入料酒，生抽，少许老抽，翻动均匀，别使劲翻炒，肉会散掉的
步骤11
放入辣椒段，翻动翻动
步骤12
加入水盖上盖子中火炖
步骤13
水开后加入白糖
步骤14
再加入盐，翻动一下，在盖上盖子
步骤15
炖的时候中间打开盖子翻翻面
步骤16
等汤汁少了放入香菜断翻动均匀
步骤17
等香菜的香味出来了就可以出锅啦
鲅鱼做法山东的红烧鲅鱼？
山东的红烧鲅鱼的做法如下
主料：花鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
老饭骨红烧鲅鱼的做法？
主料：鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
红烧鲅鱼怎么做既简单又好吃？
用料：鲅鱼七八块，油适量， 盐两勺，料酒半碗，酱油两勺，蚝油两勺，白糖一勺，醋一勺， 葱姜蒜适量， 八角一粒， 桂皮一小块，香叶两片
做法：
1.鲅鱼洗净，用料酒、盐、葱段、姜片腌制20分钟。
2.准备材料：葱姜，八角，桂皮，香叶。
3.调制酱汁：蚝油、酱油、白糖、醋。
4.炸鱼：放入比炒菜多2倍的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至金黄捞出控油。
5.锅中重新倒油，放入葱姜等材料煸炒。
6.放入酱汁调味。
7.倒入炸好的鱼，让鱼肉均匀蘸上酱汁，加适量水让鱼肉入味。大火收汁即可
红烧鲅鱼怎么做？
主料
新鲜鲅鱼 ：1条
辅料
具体步骤
第一步
1. 新鲜鲅鱼1条
第二步
2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
第六步
6. 加入适量的红烧酱油
第七步
7. 冲入开水
第八步
8. 再依次适量加入盐、、、
第九步
9. 加入糖
第十步
10. 加入生抽
第十一步
11. 加入料酒
第十二步
12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
红烧鲅鱼家常做法？
1.鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面
2.葱姜蒜切好备用
3. 1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量
4.热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎
5.煎至两面金黄
6.放入大料，花椒，葱姜
7.放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干
8.出锅放点香菜
