称心常识网黄豆酱的做法是什么？
原材料
大豆是制做豆瓣酱的关键原材料，它需要提前准备一千克食盐，需要提前准备500克，此外八角、姜片和麻椒及其尖椒各适当提前准备一些，也要提前准备适当的冷水与小麦面粉。
制做流程
1、把准备好的大豆用冷水洗干净之后，放到锅中，加适当的冷水，开枪煮，烧开之后再煮15分鐘上下，要把大豆煮开，可是不可以煮得很烂，煮好之后取下沥掉水份。
2、把煮好的大豆减温之后，放到准备好的小麦面粉中滚一下，让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板，把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上。
3、在大豆顶层再盖一层纸，随后再盖一层厚布，让他们当然发醇。假如室内温度能做到26度上下，五天就能发醇进行，这正中间最好是不必开启看，发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌。
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4、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制，并且要把粘在一起的大豆各分部分离，等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中，放进食盐。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中，下锅烧开，减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。
5、把准备好的尖椒切割成碎屑之后，也放进的大豆中，用干净的木筷把它调均匀，随后在瓶塞处固定不动一块沙布，再把玻璃瓶放进阳光底下发醇，每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次，大概过30天上下，玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行，这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够 取下服用了。
懒人做黄豆酱的方法？
主料：黄豆、鸡胸肉
辅料：生姜、新鲜的红辣椒、八角、桂皮、香叶、甜面酱、白糖。
【黄豆酱的详细做法步骤】
第一步：首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。
第二步：生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。
第三步：浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水(水多加一点，要保证能够煮熟黄豆)，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地di碾开就可以了煮好之后捞出控干水分备用。
第四步：准备两块洗干净鸡胸肉，去掉多余的鸡油脂肪，改刀先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成肉丁，切好备用。
第五步：起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。
第六步：接着下入鸡胸肉至锅中，开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干干净，一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。
第七步：接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢的炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。
第八步：把所有食材里面的水分都充分的炸干净，在炸的过程中要用勺子不停地翻动，大约炸半个小时之后，加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜，继续翻拌均匀至所有调料都散开。
第九步：一直熬到汤汁上面都是油，就说明水分全部熬出去了，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。
黄豆大酱的做法？
食材准备：黄豆5斤，盐1.5斤，清水
做法如下：
1 拿出准备好的黄豆选出里面的坏豆。
2 放入炒锅把黄豆炒香。
3 因为开始黄豆没有清洗，炒好后可以过两遍凉水。
4 然后捞起放入盆中。
5 把过水的黄豆再次倒入大锅中，放入黄豆3倍左右量的水大火烧开。
6 转小火煮到黄豆可以用手捏碎，煮的中间注意要搅动，不要煮糊了。
7 把煮好的黄豆捞起用搅肉机搅碎。
8 然后拿出个小方盒，把黄豆末放入压紧做成小方块。
9 把做好的酱块晾上一天，然后用纸包好放在不通风又温暖的地方，温度一般保持在18到20度之间，进行发酵。
10 把出发酵好的酱块，一般酱块上面都会长出白毛，这是正常的，然后用刷子把白毛清洗掉。
11 把清洗好的酱块用擀面杖砸成小块，放到太阳下面晾去水汽。
12 把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，然后倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上盖上一层纱布，把坛子放到通风又可以晒到太阳的地方。
13 每天拿着酱杵子把酱捣上几遍，捣完后如果有黑色杂物漂起就把它捞出丢掉，一个月后我们的大酱就做好了
黄豆酱的12种做法？
黄豆酱其中一种做法：把黄豆炒熟，再放水里浸泡至手捏就碎的程度，又上锅蒸熟，完了铺在扁里晒干，然后收来磨成粉，然后用各种大料调好料汁，把豆粉均匀搅拌在料汁里，就变成浆糊了，然后放太阳下晒 ，天晴就晒，下雨就收，决不能淋雨，晒出香味就可以啦。
自制黄豆酱的家常做法王刚？
备用食材：黄豆1000克，辣椒1000克，食用油500克，生姜80克，豆豉200克，冰糖30克，生抽1勺，食盐少许，酱油1勺，洋葱1个；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄豆淘洗干净后，事先放入在清水中将其浸泡一个晚上，待浸泡好之后，即可放入在电饭锅中，煮3个小时，待时间差不多后，调至保温状态；
第二步，焖5个小时的时间，处理好黄豆之后，辣椒准备出需要的量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干辣椒中的水分，将其切成小碎丁，洋葱1个，剥去外层的干皮后；
第三步，同样将其切成小碎丁，生姜适量洗净后去掉皮切成细细的末，然后在炒锅中添上适量的食用油，先放入生姜末，煸炒出其中的香味后，将洋葱丁放入锅中继续煸炒；
第四步，待炒至洋葱丁便透明色的时候，将辣椒放入锅中，一直炒到辣椒变软烂的时候，将豆豉和泡发好的黄豆，连同之前煮黄豆的水一起倒入，水量需要没过黄豆，不够可以再加点；
第五步，最后加入酱油、生抽和冰糖，焖20分钟的时间，转至大火收浓汁，即可根据个人的口味加上盐，就可以出锅了。
