称心常识网里脊扒饼的做法？
主料：
里脊肉，生粉。
辅料：
料酒，盐，油，盐，辣椒粉。
做法及步骤：
1、将里脊肉用刀背敲松搅碎；
2、加入生粉，一小勺料酒，盐少许，以及其他佐料；
3、顺时针搅拌，将其做成饼状；
4、起油锅，在油锅中放入半个洗净的马铃薯，用来控制油温，防止扒饼烧糊；
5、待油锅沸腾，将饼放入锅中炸至微黄，待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。
延伸阅读
里脊扒饼为什么没人买了？
里脊扒饼为什么没人买这个问题应该有如下一些情况：
一是里脊扒饼和饼果子的经营方式非常相似，都是采用活动小餐车经营，而且经营场所大多是商场门口，街口，广场等，属于排挡式经营，会受到城管的管理。
二是排档经营可能卫生情况有待提高，卫生状况不好，吃的人就会少。
三是里脊扒饼的味道、口味下滑现象，也会让顾客流失。
牛掌柜里脊扒饼做法？
里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。再次揉均匀。
把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠，在左右折叠，再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部，然后盖上保鲜膜醒置15分钟，平底锅稍到一点油放入圆饼。
一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好，锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀，取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出，把饼放在吸油纸上吸出油份，把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉，然后夹入面饼中即可食用。
我说的是里脊扒饼的饼子怎么做？
里脊扒饼其实经常能够在街边的小吃摊见到，不过街头的食品安全卫生让人不放心，谨慎考虑之后觉得还是自己做比较好。街头的偶偶需要尝试即可，不可多吃，另外里脊扒饼的口味还是比较多的。桂花汁里脊扒饼花花草草都能用做食物的原料，桂花当然也不例外。食材准备#家常菜：里脊肉适量，桂花酱，淀粉，鸡蛋，淀粉，椒盐粉，料酒，日式面包粉。
方法步骤1、将里脊肉洗净擦干，切成厚块，用刀背拍一拍松肉；
2、然后加入椒盐粉，料酒抹匀腌半个小时；
3、里脊肉扒先拍上一层淀粉，然后沾上蛋液，放入面包粉中拍匀；
4、然后放入烧热油的平底锅中，小火煎至金黄后盛出；
5、另起效果，放入少许水，桂花酱，生抽和水淀粉调匀，淋在上面即可。小贴士最后的酱汁，可以淋在肉扒上也可以蘸着吃。电饼铛煎里脊扒饼电饼铛一般大家都用来做饼，有时候当做铁板用用，煎一些肉类也是不错的。食材准备里脊肉，酱油，料酒，辣椒粉，孜然粉，椒盐粉，油，盐等调料。
方法步骤1、将里脊肉洗净切成肉片，然后用适量的调味料腌入味；
2、电饼铛预热后刷油，然后将肉片放入电饼铛中，盖盖加热3分钟；
3、一面煎至金黄后翻面煎另一面即可。街头里脊扒饼的做法食材准备面粉400克，里脊肉半斤，酵母4克，生菜适量，盐，糖，料酒，淀粉，吉士粉，胡椒粉，香油。
方法步骤1、将里脊肉切片，加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌匀；
2、然后再加入炸鸡粉，香油抓匀，冷藏几小时；
3、面粉加入酵母和清水揉成面团发酵后，擀成大面片，刷上一层香油；
4、然后进行三折叠，再次擀开，卷成长条后切成小段，然后揉成小球，擀成圆饼煎熟待用；
5、里脊肉腌好后加入吉士粉拌匀，然后放入油锅中炸至金黄，撒上孜然，辣椒粉等；
6、然后将煎好面饼剖成两半，放入生菜叶，里脊肉即可食用。小贴士里脊肉需要提前腌入味，吉士粉可以有可无。
里脊扒饼的肉怎么腌制？
里脊扒饼是一道常见的传统小吃，入口嫩滑、味道鲜美。下面是里脊扒饼肉的腌制方法：
所需材料：
– 里脊肉 500克
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 姜 适量
– 葱 适量
制作步骤：
1. 将里脊肉洗净，切成约3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚左右的肉片备用。
2. 将姜切成片，葱切成段，锅中加入适量水，放入姜片和葱段，烧开后加入里脊肉片，煮至肉变色（不要煮太久），捞出沥干备用。
3. 在肉片表面轻轻划几刀，用刀背轻轻敲打，使肉松软。
4. 将刚刚煮肉的姜片和葱段去掉，加入适量生抽、料酒、糖和盐，搅拌均匀后将腌料抹在肉片上，可以用手按压让腌料更好地入味。
5. 腌制时间需要根据个人口味和肉厚度来定，一般为30分钟到1个小时左右。
6. 将腌制好的肉片煎至两面金黄，表面呈现焦香糊糊的效果，里面则鲜嫩多汁即可。
注意事项：
1. 腌制时间不要太长，否则肉口感会变得硬柿子。
2. 切肉片的时候，最好去掉里面的筋膜，这样肉质更嫩。
3. 打肉的时候也不能打得太狠，否则会损坏肉的细胞结构，影响口感。
