春笋烧肉的家常做法大全春笋烧肉的家常做法窍门-称心常识网

春笋烧肉的家常做法？

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油，鸡精适量，盐适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮和冷水一同入锅焯水去除春笋涩口的感觉待水开沸腾继续煮三分钟关火后春笋在水里继续泡三分钟起锅小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块五花肉切块新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色这样炖煮的时候不容易散且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时可以准备调料生抽老抽耗油料酒按3:1:2:2的比例倒入碗中加入少量盐喜欢清淡的可以不加盐调料里面都有盐的成分准备好后加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦就可以加入春笋和香菇注意春笋喜油如果五花肉不肥可以多加点油一起炒制待春笋炒到入油目测春笋块浸了油变得微微透明为好这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制中途记得翻炒防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖加盖煮肉揭盖收汁盖上盖子让肉炖熟揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠。

步骤 9

略留底汤就可以出锅盛盘后撒小葱最后把汤汁淋到小葱上

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步骤1/8

原料准备好，春笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

步骤2/8

水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干

步骤3/8

五花肉冲洗干净，下锅飞水

步骤4/8

锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒

步骤5/8

再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒

步骤6/8

加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟

步骤7/8

然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可

最后一步

出锅，撒上葱末装盘

嫩笋烧肉的做法？

笋烧肉的做法1.五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫2.春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块3.水开后加盐1小勺，中火煮5-8分钟，煮的时间长一点，除去草酸减少涩味；锅内加1大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄，入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅4.肉捞出后，锅内留少许底油，煸炒会出油，放入冰糖小火炒到糖成黄棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒5.加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果觉得颜色不够深，再加一点老抽；加入桂皮5克，八角1个，香叶2片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂，注意水一次加足，宁多勿少6.1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用

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