称心常识网苦瓜怎么弄不苦？
首先我们在挑选苦瓜时，可挑选又长又嫩的个头较大的苦瓜，这种颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜的苦味相比其他苦瓜要清淡些。将挑好的苦瓜用细小的水流冲洗干净后，切掉头和尾部，再从中间对半切开成两半，用勺子将苦瓜中间的白膜和苦瓜籽挖去，这里是苦味的来源，所以一定要去除干净，这时苦瓜的苦味已大部分解决了。
将简单处理好的苦瓜切成薄片状，放入装有冰水的盆中，为保证苦瓜清脆的口感，不可浸泡太长的时间。加入适量的食盐搅拌均匀后浸泡一段时间，适当的时间不仅可去除苦味还能保证苦瓜的营养成分不流失，利用盐水将苦味渗透出来即可烹饪。这样操作的苦瓜也许还会有轻微的苦味，可将苦瓜捞出沥干水分后再放入清水盆中，此时可多加几勺食盐浸泡10分钟后，将苦味全部逼出清洗干净就好了。
延伸阅读
如何做苦瓜不苦的几种方法？
1、混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
2、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
3、水焯：苦瓜切片用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
5、冰镇：将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
苦瓜怎么做吃起来才会不苦？
首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片。
把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下。
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
