称心常识网家庭酱牛肉最简单最好吃的做法？
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
延伸阅读
酱牛肉的做法怎么腌制才好吃？
1.首先将买回来的牛肉二斤，切成小块。在里面放上姜片4个，葱段少许，料酒几滴，加入适量的清水没过牛肉。然后浸泡四个小时泡出里面的血水备用。
2.血水泡出之后清洗干净，炒锅中加入适量的凉水，将牛肉放入里面。然后再加入姜葱以及几滴料酒，开大火将其煮开。撇里面的油沫，里面的原汤汁我们还是需要
3.大火焯水十分钟之后，我们将其放在炖锅里面。然后在里面放入八角两颗，花椒小把，桂皮一块，香叶两个，小茴香少许，白芷两个，草果一个，香茅草一个，干辣椒段四个，山楂片少许。只需这十种香料就可以了。
4.然后再撒入冰糖一小把，加入酱油一碗调色。然后再放入大姜两片。甜面酱一勺。精盐五克，然后再倒入煮牛肉的老汤。
酱牛肉的方法？
1、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。
2、将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。
3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。
4、放入干辣椒炖煮。
5、炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。
6、炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。
7、冷藏完毕后，取出切片即可。
做好的酱牛肉怎么做好吃？
备用食材：牛腱子肉1000克，生姜5片，香叶5个，八角2个，干红辣椒10个，花椒粒少许，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1块，食盐适量，黄豆酱2勺，甜面酱2勺；
制作过程：
第一步，牛肉一块将其用清水冲洗干净，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3个小时，将牛肉的血水充分逼出后，即可捞出来；
第二步，用水将其冲洗干净，同时准备出其他所需的食材，生姜切成片，各种香料也准备出来，准备出压力锅，将生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；
第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黄豆酱和甜面酱，同时根据个人的口味加上食盐，同时加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以没过牛肉就可以了；
第四步，加好盖子，启动程序就可以煮了，差不多30分钟的时间，牛肉就被卤好了，别急着打开锅盖，关火焖一个晚上的时间，让牛肉充分吸收酱汁；
第五步，待焖好了，将牛肉从锅中捞出来，用刀快狠准将牛肉切成薄片，便可以蘸着料汁吃了。
酱牛肉怎么做才好吃？
主料：牛腱子1公斤
辅料：葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（去籽），小茴香，生抽酱油，老抽酱油，料酒，盐
做法：
1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右去除血水，如果血水较多可以中途换一次水；
2、锅中放入适量的开水，加入几个葱姜段儿，适量料酒，放入牛肉焯一下水，3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用；
3、准备葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，小茴香适量
4、另起锅，放入足够的热水，漫过牛肉为好，放入牛肉和所有的香料，生抽酱油150克，老抽酱油50克，料酒30克；
5、大火催开后转小火慢炖2个小时左右，1小时左右放入适量的盐调味；
6、到时间后，牛肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了；
7、关火后浸泡4个小时左右，捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
天穆酱牛肉怎么做？
用料
牛腱子 3斤
黄豆酱 勺
甜面酱
生抽
老抽
香料
步骤 1
三斤前腿腱子肉，最好选前腿，前腿筋多，肉质紧实口感好。
步骤 2
洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上，把里面的血水浸泡出来。
步骤 3
准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，数量见上图
步骤 4
锅中倒入500克生抽，然后把香料倒进来
步骤 5
大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。
步骤 6
泡好洗净的牛腱子用厨房纸吸干表面水分
步骤 7
吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾凉的料汁倒进来。
步骤 8
再放入60克甜面酱，40克黄豆酱
步骤 9
再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉
步骤 10
抓拌均匀
步骤 11
酱牛肉主要在一个“酱”字，所以这里不需要加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。
步骤 12
抓拌均匀扣上一个盘子，让牛肉都浸在酱汁里面。
步骤 13
然后盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。
步骤 14
牛肉腌了一个晚上
步骤 15
再把牛肉放入一个砂锅中，倒入酱汁
步骤 16
再加入适量的清水没过牛肉
步骤 17
大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。
步骤 18
一个半小时后，牛肉用筷子可以轻轻擦透，关火再焖半小时以上。
步骤 19
煮好的牛肉自然晾凉
步骤 20
牛肉放凉后，用保鲜膜包裹起来，这样牛肉吃起来更紧实。包好的牛肉放冰箱冷藏
步骤 21
冷藏1小时以后就可以切片摆盘了
步骤 22
必不可少的下饭下酒菜
步骤 23
切的比较厚，但还是纹路清晰，特别漂亮，看着就很有食欲
步骤 24
这样做好的酱牛肉口感紧实，搭配辣椒油简直完美，真的超好吃快试试吧
怎样做酱牛肉最好吃？
食材清单：牛腱子200克，葱 10克，姜 10克，蒜10克，盐10克，味精 10克，生抽10克，料酒 10克，花椒 10克，桂皮 10克，草果 10克，江曲米10克，干辣椒 10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香 15克，蚝油 20克，香叶 3-5片，甜面酱 30克。
烹饪步骤：
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。之后改小火炖1.5小时。
4.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
