称心常识网煮蚕豆是一道简单易做的美食，同时也是很受欢迎的食品之一。蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。在烹饪蚕豆的过程中，掌握一些技巧可以让蚕豆更加美味。下面就来介绍一下煮蚕豆的做法窍门和煮蚕豆的做法大全。
一、煮蚕豆的做法窍门
1.选购蚕豆：在购买蚕豆时，需要选择外观色泽金黄、豆荚饱满，无虫害和摆放时间过长的蚕豆。新鲜的蚕豆壳应该是柔软的，可以用手轻易压碎。
2.泡发蚕豆：将蚕豆浸泡在凉水中约半天左右，使蚕豆稍微膨胀，便于去除壳及在烹制的过程中易熟。
3.去壳：将泡发的蚕豆放在流水下冲洗一下，用手掰开豆荚，将蚕豆取出，顺带去掉顶部的小脚。
4.焯水：将取出的蚕豆放入沸水中焯水50秒左右，熟度上了再捞出来过冷水。
5.调味：将焯好的蚕豆放在锅中，加入适量的盐、鸡精、生姜等调料，轻轻翻炒，使佐料均匀附着在豆子上即可。
二、煮蚕豆的做法大全
1.酱香蚕豆
材料：蚕豆500克，生姜10克，香油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
①将蚕豆剥好，用水焯烫一下。
②生姜切成末，蚕豆和生姜放入锅中，加入适量的水，放入适量的盐和料酒，用中火炖煮10分钟左右。
③加入适量的鸡精和香油，最后翻炒一下即可。
2.麻辣蚕豆
材料：蚕豆500g，花椒适量，干辣椒适量，大葱适量，盐适量，生姜适量，酱油适量。
做法：
①蚕豆开水焯一下，撇去浮沫，过凉水。
②干辣椒切小段，花椒磨成粉，大葱切段，生姜切片备用。
③将准备好的辣椒碎、花椒粉、大葱、生姜和酱油、盐一起拌匀。
④将焯熟的蚕豆和步骤③拌匀，放入加热过的锅中，翻炒均匀即可。
3.蒜香蚕豆
材料：蚕豆500g，蒜蓉适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
做法：
①将焯好的蚕豆沥干水，用食用油煸炒至稍微变酥。
②将蒜蓉放入锅中爆香，加入蚕豆，调入盐、鸡精、料酒翻炒。
③炒至蚕豆与调料均匀地吸收，出锅装盘即可。
煮蚕豆不仅简单易做，而且味道鲜美，搭配不同的佐料还可以营造出不同的口感。在烹饪过程中，只要注意选购新鲜的蚕豆，掌握好焯水的时间，再配以适当的调味，就能够做出一道色香味俱佳的美食。
