称心常识网竹笋是春天最受欢迎的蔬菜之一，而烤牛肉是许多家庭中最受欢迎的肉类。将两者结合起来，制作一道既健康又美味的竹笋烧牛肉，无疑是一个不错的选择。下面我们详细介绍一下竹笋烧牛肉的家常做法和窍门。
竹笋烧牛肉的家常做法
材料:
– 牛肉(去膜切片) 250克
– 鲜嫩竹笋 500克
– 葱 适量
– 姜 适量
– 蒜 适量
– 干辣椒 适量
– 豆瓣酱 适量
– 红油豆瓣酱 适量
– 盐 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 蚝油 适量
– 糖 适量
– 油 适量
做法:
1. 准备所有所需材料。
2. 牛肉切片后，加入适量的生抽和料酒抓匀，腌制一会儿。
3. 竹笋去皮去头尾后，切成长条形，洗净备用。
4. 葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅加油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱继续爆炒出红油。
6. 加入腌好的牛肉片煸炒至变色。
7. 加入竹笋块煸炒1-2分钟。
8. 加入适量的清水，加盖焖煮5-8分钟，直到竹笋变软。
9. 最后加入一些盐、糖、蚝油调味即可。
窍门：
1. 牛肉切片时，一定要切成薄片，这样烤制时不容易变老。
2. 腌制牛肉的时候，多加一些生抽和料酒，能够帮助增加牛肉的鲜香味。
3. 当你加入豆瓣酱和红油豆瓣酱时，要进行充分的翻炒。这样可以让红油酱更深入地渗透到牛肉里面，让它有更好的味道。
4. 关于竹笋煮热水的问题，有一种说法是在移除表面雕花并洗净之后放入冷水中加热，让竹笋更加脆嫩可口。
总结：
竹笋烧牛肉是一道简单而美味的家常菜。要做出这种菜，你需要准备好新鲜的竹笋和牛肉，跟随上述步骤就可以轻松地做出一道香气四溢的菜肴。让我们一起来试试吧!
