称心常识网毛血旺的正宗做法太原市菜？
主料：羊血1块，牛百叶，豆腐皮1大张，黄蟮3条，黄豆芽适量，香菜适量，葱姜适量
调料：花生油适量，辣椒适量，花椒适量，豆瓣适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
做法
1、羊血一块（常规用鸭血，没买到，就李代桃僵了，呵呵!）
2、牛百叶洗净切条，羊血和牛百叶开入中焯下水备用。
3、豆腐皮一张切条。
4、黄蟮切段，盐料酒、胡椒粉、淀粉腌制下，入油锅滑下，备用。
5、黄豆苗洗净备用，香菜洗净备用。
6、多多的热油，下葱姜，多多的花椒、辣椒、两大勺豆瓣酱炒香。
7、加一碗水，烧开后成这样的半锅火汤。
8、锅中放入所有的备料，加点糖提味，开锅后加鸡精盛出，上面浇多多的辣椒热油，再撒上香菜，上桌开吃。
延伸阅读
如何烧毛血旺？
准备如下食材：
鲜毛肚100克
鱿鱼100克
猪黄喉100克
猪血200克
午餐肉100克
黄豆芽30克
火锅底料80克
豆瓣酱1勺
姜1块
蒜4瓣
干辣椒10克
花椒5克
步骤：
1.小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。毛肚切块，鱿鱼切花刀，黄喉切薄片。午餐肉切片，猪血切片。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。
3.加入适量清水煮开，放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘，放入猪血、鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺。加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末，
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒爆香，将热油淋在毛血旺上即可
陕北霞姐毛血旺的做法？
用料：
毛肚 400g，黄豆芽 1把，豆腐 1小块
金针菇 1把，红花椒 20-30粒
独头蒜 2颗，小葱 15g，郫县豆瓣酱 50g
火锅底料 适量，食用油 适量。盐 适量
辣椒 适量，生抽 10ml，水 100ml
蚝油 15g，葱姜蒜 适量
八角桂皮香叶 适量
做法步骤：
1、准备材料：毛肚400克、一个土豆、豆芽一点点、一把金针菇、煎好的豆腐、一盒鸭血，切好的火锅底料，一点葱姜蒜、一些些八角桂皮香叶干辣椒，花椒干果皮。
2、锅内烧油，油温七成热下入豆瓣酱，炒出红油之后下入葱姜蒜
3、接着加入切好的火锅底料
4、火锅底料炒出香味后加入八角桂皮香叶干辣椒
5、直到香料激发出所有香味儿后加入适量水，再放入适量生抽、老抽、蚝油、盐
6、放入准备好的豆芽金针菇，煮好之后捞出备用
7、放入准备好的豆腐、鸭血、土豆，煮好之后捞出备用
8、放入毛肚，煮30秒左右捞出煮，时间不要太长～不然容易“缩水”
9、最后撒上一点花椒、一点辣椒、一点葱末，再浇上一点热油激发香味，好啦，一份麻辣鲜香的毛血旺就做好啦～
小贴士
1，配菜根据自己口味可调节
2，毛肚煮的时间不宜过长，不然容易“缩水”
3，煮的配菜有点多，若中途盐味淡可适量加一些
4，最后浇热油激发香味儿让毛肚更好吃
