称心常识网大盘鸡的家常做法？
主料
公鸡半只
辅料
绿尖椒一个
元葱半个
大葱一颗
姜一块
大蒜二瓣
八角一个
花椒粒一小把
干辣椒二个
啤酒一罐
调料
精盐6g
一品鲜酱油20g
料酒20g
胡椒粉2g
鸡精2g
老抽2g
做法:
1.鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。
2.冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。
3.清洗干净控干水份备用。
4.准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。
5.起锅烧油，加入八角炸香。
6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。
7.下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。
8.加入适量的清水，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉、2克老抽提色。
9.大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。
10.下入土豆块继续炖煮二十分钟，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。
延伸阅读
6英寸是多大？6英寸是多少厘米？
6英寸等14.54厘米，
具体计算：英寸是厘米的2.54倍，
6英寸乘以2.54等于14.54
英寸，厘米是我们常用的距离单位，还有千米，米，分米，毫米等
6英寸是多少厘米？
1、1英寸(in)=2.54 厘米，也就是说，6英寸(in)=15.24厘米（cm）。
2、一般电子屏幕的测量方法是测量对角线，比如说6英寸的手机说的是屏幕对角线长是6英寸，也就是15.24cm。
3、英寸（吋）是使用于联合王国(UK,即英国(英联邦)及其前殖民地的长度单位，一般为1in=2.54cm，在英制里，12英寸为1英尺，36英寸为1码。
小易大盘鸡的家常做法？
第一步：清洗鸡块
做大盘鸡，一般选用成年的三黄鸡，我们买的是宰杀好的，回来一定要再洗一遍，把残留的鸡毛、血水、气管全部去除。正宗的大盘鸡、鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟。清水浸泡是最简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香。
浸泡好的鸡块变得非常白嫩、有弹性，我们用流水多洗几遍、充分洗干净以后，把水分挤干备用。
第二步：准备配菜
土豆两个、切成均匀的滚刀块，用清水泡上以免氧化变黑。一个青椒、一个红椒分别切成滚刀块、为菜品增色。两根大葱、切成段，小白菜切掉根部，用清水洗净泥沙，也切成段。
生姜切成片、放入碗中，加入几片香叶、一粒八角、一把干辣椒和一小把青花椒。
再准备适量的烩面备用，烩面拉的短一些、厚一些，和皮带面非常相似，河南这边经常会用烩面代替皮带面。
第三步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温五成热时放入姜片辣椒等香料，开小火爆香，炒至辣椒皮微微发亮变红，倒入鸡块转中火煸炒3分钟，把鸡块中的水分炒干。当鸡块吐出很多油脂、闻到肉香味以后，放入几粒冰糖，把冰糖敲碎，继续煸炒至冰糖全部融化，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的颜色和红油给鸡块上色，如果颜色不够红润、再淋入一点老抽，把颜色炒均匀。
然后沿锅边淋入料酒10克去除腥味，继续翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。这个时候鸡块已经炒至7成熟，往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡块，接着开始调味：加入生抽10克、食盐4克、白糖3克提鲜，把土豆倒入锅中一起炖煮，土豆能使汤汁更加浓稠、清香，大火烧开以后，转中火炖煮10分钟。
10分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁。再放入葱段和青红椒，加入适量的鸡精调味，把青红椒和葱段压在鸡块下面，开小火焖煮1分钟，把青红椒焖至断生、焖出葱香味 即可装盘食用。
皮带面一般在鸡块快吃完的时候再下，用手拉着面片的两端 把它抻长，不要拉的太薄，稍微厚一点吃着更有嚼劲，煮至皮带面全部飘起来，白色的硬芯即将消失时，放点小白菜或者菠菜稍微烫一下，即可出锅。把皮带面用凉开水冲一下，伴着红油鸡汤吃，非常的入味饱腹。
王老师大盘鸡的家常做法？
主料:
鸡(土鸡，家养)1个
土豆2个
胡萝卜1个
柿子椒1个
红椒1个
辅料:
菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个
大盘鸡的做法:
步骤1 草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片
步骤2 煮至变色捞出用温水洗净备用
步骤3 锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出
步骤4 再放入冰糖炒出糖色
步骤5 放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
步骤6 再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮
步骤7 我为了节省时间用了电压力锅压25分钟
步骤8 把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
步骤9 另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
步骤10 在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟
步骤11 时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味
步骤12 加入青红椒块炒匀
步骤13 出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点
西安大盘鸡的家常做法？
一、用料
鸡腿（或鸡块）1斤
土豆2个
豆瓣酱1勺
干辣椒5个
洋葱1个
八角2个
青椒2个
白糖15克或者冰糖5粒
老抽小勺约7克
盐15克
酱油小勺约10克
姜片5片
大葱半根
花椒10粒
啤酒1瓶500ml
洋葱1个
料酒10克
五香粉10克
胡椒粉10克
花椒粉10克
步骤 1
把买回来的鸡腿焯水去干水分
步骤 2
炒糖色，把鸡腿炒出金黄色
步骤 3
放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 4
放入姜片跟八角，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味
步骤 5
放入鸡腿，倒水莫过鸡腿，料酒或者是啤酒大火焖煮3分钟
步骤 6
倒入生抽，老抽，土豆，盖锅盖焖煮15分钟
步骤 7
放入胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精
步骤8
上桌，开吃！
阿远大盘鸡的家常做法？
工具材料：
公鸡一只
土豆切块
皮带面适量
青红辣椒各一个切块
红干辣椒
桂皮
八角
花椒
蒜
葱姜适量
孜然
鸡精
盐
白糖
啤酒适量
酱油
豆瓣酱
食用油
操作方法
01
在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火
02
将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起
03
将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
04
将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
05
煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
06
等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了
特别提示
做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，这样面条才有“筋力”
大盘鸡的家常做法步骤如下？
准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡屁股，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。
盆里倒入适量清水，用手淘洗干净，挤干水分放入另一个盆中。
准备生姜一小块，切成薄片，放入盆中，再抓入红干椒一小把，花椒几粒，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个。
大葱半个切成段，一起放入盆中备用。
准备蒜子一小把备用。
洋葱半个切成片，用手掰散，放入盆中。
青椒3个，切成滚刀块，和洋葱放在一个盆里。
红椒半个切成三角块，放在一起用来配色。
削皮的土豆一个，切成斜块，放入小盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火。
倒入鸡块，上火快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色。
再淋入少许明油，倒入葱姜和大料，翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
从锅边倒入一罐啤酒，加入适量的清水，以漫住鸡块为宜。
加入食盐3克，胡椒粉1克，冬菇酱油10克，味极鲜酱油10克，盖上锅盖炖煮10分钟。
10分钟过后，倒入蒜子和土豆，翻动几下，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
10分钟以后开始调味，加入鸡粉3克，搅拌化开，开大火慢慢收干汤汁，捡出大料，避免影响口感。
再倒入洋葱和青红椒，颠锅翻炒几下，淋入少许红油，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。
