锅贴豆腐的家常做法(锅贴豆腐的做法图解)

6千馆的锅贴豆腐怎样做的？

主料： 豆腐 150克 鸡胸脯肉 150克 肥膘肉 150克

辅料： 生菜 50克 淀粉(蚕豆) 20克

调料： 味精 2克 黄酒 2克 椒盐 5克 猪油（炼制） 10克 葱汁 10克 姜汁 10克 花生油 30克 小葱 5克 花椒 2克 各适量

河南风味锅贴豆腐的做法：

1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；

2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；

3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；

4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；

5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；

6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；

7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；

8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；

9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；

10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；

11. 上菜时外带花椒盐即可。

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扮演者

布莱恩·J·史密斯 Brian J. Smith

性别: 男

星座: 天秤座

出生日期: 1981-10-12

出生地: 美国,得克萨斯州,达拉斯

职业: 演员 / 导演

更多外文名: Brian Jacob Smith (本名)

翡翠锅贴豆腐的做法？

用料： 豆腐:半块 小白菜:若干颗 火腿:一个 浓缩鸡汤:适量 盐:适量 水淀粉:适量。步骤：

1，火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

2，锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。

3，倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

锅贴豆腐和锅塌豆腐的区别？

锅贴豆腐和锅塌豆腐区别是菜系不同。口感不同。

锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。