称心常识网正宗蒜苔肉丝是一道具有山东地方特色的家常菜，以新鲜的蒜苔和猪肉丝为主要材料，加入调料后烹饪而成，味道鲜美、口感细腻，食用起来清香十足。今天我们就来详细介绍一下正宗蒜苔肉丝的做法和窍门。
正宗蒜苔肉丝的做法：
所需材料：
蒜苔100克，猪肉丝100克，蒜末适量，生姜末适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，油适量。
做法步骤：
1.将蒜苔洗净，去掉顶部，切成长段；猪肉切成细丝，用生姜粉、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟左右。
2.热锅冷油，加入蒜末和生姜末炒香，加入肉丝翻炒至变色，加入酱油和料酒，继续翻炒至肉熟。
3.加入蒜苔翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
4.加入一些盐、胡椒粉调味，勾芡收汁即可。
窍门：
1.选用新鲜的蒜苔。蒜苔要嫩绿色，质地细嫩，这样做出来的菜肴口感才会更加细腻。
2.肉丝腌制时间不要过长。腌制时间过长会导致肉质变硬，口感不佳。
3.加入适量的水焖煮。这样可以让蒜苔更加入味，而且还可以增加汁水，让菜肴更加入味。
总结：
正宗蒜苔肉丝是一道非常简单易学、味道清香可口的家常菜，既适合家庭日常食用，也适合宴请亲友时做为一道开胃菜肴。希望大家能够尝试一下这道美食，享受它所带来的香气和口感吧！
