称心常识网肘子是一道十分经典的中式菜肴，肉质鲜美，口感十足，深受大众喜爱。在家庭中，肘子是一道常见但又容易搞砸的菜肴。今天，我们就来介绍一下肘子的家常做法，以及如何使用高压锅制作肘子。
家常肘子的做法之一：红烧肘子
第一步，将肘子用开水煮15~20分钟，用刀刮去肘子表面的杂质和毛发。
第二步，将碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角等调味品，调成红烧汁备用。
第三步，热锅凉油，放入姜葱煸炒出香味后放入肘子翻炒。
第四步，将调好的红烧汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮约60分钟，直到汤汁收浓，肘子入味。
第五步，起锅前加入一些青蒜末和香菜即可。
家常肘子的做法之二：清蒸肘子
第一步，将肘子用开水煮15~20分钟，用刀刮去肘子表面的杂质和毛发。
第二步，将调好口味的入蒸锅中，加入少许姜片，料酒和清水，蒸制90分钟。
第三步，取出肘子，撒上葱花和香菜即可。
高压锅快速制作肘子
高压锅的设置可以大大缩短肘子的烹制时间。以下是使用高压锅制作肘子的具体步骤：
第一步，将用开水煮15~20分钟的肘子，放入高压锅中，加入适量的水。
第二步，加入调料，料酒、盐、姜片、八角、桂皮等调料。
第三步，封锅并烧开后，降低火力，煮20分钟。
第四步，待锅内的压力自行降下来后，取出肘子，根据个人口味加入青蒜末或香菜即可。
总结
以上介绍了肘子的家常做法和使用高压锅制作肘子的方法。肘子虽然是一道很普通的菜 肴，但在烹制过程中需要细致耐心，掌握好烹饪技巧，才能做出更加美味的肘子。希望本 文对喜爱肘子的朋友们能够有所帮助。
