湖南紫苏酱的做法(正宗紫苏酱的做法)

简介：

紫苏酱是一种具有香味、口感和颜色丰富的美食调料。它可用于烤肉、涮肉、火锅等菜肴中，让食物更美味可口。湖南紫苏酱和正宗紫苏酱是两种不同的做法，下面我们来看看它们的制作过程。

湖南紫苏酱的做法：

材料：紫苏叶、盐、白糖

步骤：

1. 将新鲜的紫苏叶冲洗干净，摆放在阴凉通风的地方晾干，晾干后趁热将叶子搓成粉末。

2. 将搓好的紫苏叶末和适量的盐、白糖混合在一起，彻底搅拌均匀。

3. 将混合好的紫苏酱盛入干净的瓶子中，放在阴凉通风处存放。

正宗紫苏酱的做法：

材料：紫苏叶、大蒜、盐、味精、花椒、油

步骤：

1. 将新鲜的紫苏叶洗净，用纱布包好晾干后取出，将叶子搓碎成碎末状备用。

2. 将大蒜切碎，放入锅中倒入适量的油，小火煸炒至香味出来。

3. 将搓碎的紫苏叶末和适量的盐、味精、花椒倒入锅中，大火快速炒匀，炒至颜色变深，香味扑鼻即可关火。

4. 炒好的紫苏酱盛入干净的瓶子里，放 凉后扣上盖子，放在阴凉通风处存放。

总结：

紫苏酱是一种美食调料，不同的制作方法可以制作出不同口味的紫苏酱。湖南紫苏酱是简单易做的做法，适合快餐制作；正宗紫苏酱则更加复杂，需要煎炒等多种工序，口味更加醇厚。上述两种紫苏酱制作方法均可自行调整食材用量，根据个人口味调整盐、味精等的用量，制作出适合自己口味的紫苏酱。