饭甜了怎么补救方法(甜了怎么办)(饭太甜了怎么补救)

导语:炒菜调味时,太咸太甜太酸该怎么办?教您小技巧,学会后别浪费了。炒菜调味失误不可怕,教您7个”救场”小技巧,学会你也能变大厨

俗话说得好:人有失手,马有失蹄。即便是在某个领域再专业的人仍旧会存在失误的概率,比如我们平时的一日三餐,看似平凡普通,在制作的过程中,也不能保证百分百完美,偶尔会出现一些小插曲,如果是厨艺新手朋友,那么这种出错的机率就会更大一些。在给菜调味的时候,调味过淡还好说,把调料加量就可以轻松搞定,但是遇上过咸,过甜,过酸的时候,要怎么办呢?以往悦悦遇到这种情况的时候,经常是把菜倒掉了,超级浪费,后来才发现调味失误不可怕,这味道在后期还可以巧妙的调整来“救场”,接下来悦悦就给大家分享一下7个“救场”小技巧,学会之后您也可以变成大厨。

1.菜的味道太咸了:

这个情况比较常见,每家每户放盐的勺子都不一样,或大或少,习惯了还不大会出差错,如果是头次使用就总会觉得盐太少了,担心菜太淡了,其实最后菜的味道不晓得有多咸了,悦悦的嫂子每次来我们家做菜的时候,总是会把菜做咸,说是这个量不好掌握,这种情况最好解决了,往锅里加少许的水和白糖就能解决这个问题,不喜欢吃甜味的朋友,可以在菜中加些醋,也会冲淡咸味。还有就是往锅里加入土豆、西红柿片或豆腐块,能够吸走大部分的咸味。相信大家平时也听过这样的笑话,客人突然到访,菜没有准备时,那也好办,做菜时多加一勺盐就可以了,哈哈,把菜做咸一点,大家自然就吃得少了。不过,确实也是蛮有道理的。

2.菜的味道太甜了:

遇上做甜口味的菜时,白糖一不小心放多了导致菜的味道太甜了,这个时候我们可以往菜里放适量的胡萝卜,白萝卜或是黄瓜,把它们切成小丁状,倒入锅中跟其他的食材一起翻拌均匀,这样就能使菜的甜味大大减弱了,同时还能让菜的菜色更好看,营养更丰富,当然也可以放适量醋来冲淡甜味。

3.菜的味道太酸了

夏季,就喜欢吃就酸甜口味的菜,比如糖醋排骨,糖醋鱼肉,在调味的时候,如果是醋放得过多,菜的味道太酸了,这个时候我们可以往菜里多放一勺白糖,这样就能轻松减轻菜的酸味了。当然如果是在做凉拌菜的时候,酸不小心放多了的话,那么我们可以往菜里面加入皮蛋(松花蛋),它能把菜中的酸味吸收掉。另外在炒菜时,有些朋友出锅前总喜欢淋上少许的醋来达到增鲜的目的,遇上醋倒多的情况,那就可以让它在锅里多炒一会,因为醋的酸味会随着高温挥发掉。另外,我们还可以往菜里放一点儿食用碱或酒来中和一下味道,这种做法也能减轻菜的酸味。

4.菜的味道太辣了

买辣椒的时候,本来想买不辣的辣椒,结果买回了超辣的,这种事情悦悦经常干,做出来的菜太辣了,怎么办呢?大家别急哈,我们可以往菜里放一些醋来减轻菜的辣味,因为辣椒中的辣味主要是来自它里面的辣椒碱,而醋里面含的醋酸成分刚好能够跟辣椒碱中和,从而能够减轻菜的辣味,平时我们在吃过辣的菜时,也可以准备一小碟的醋,蘸着吃,那样也是能够减轻辣味的。

5.菜的味道太苦了

在夏季,人们喜欢吃一些带苦味的菜来清热降火,如果食材中的苦味没有去尽,做出来的菜苦味较重,这个时候,我们可以往菜里面加适量的白醋或白糖,翻拌均匀之后都可以除菜里面的苦味了。

6.调味时酱油倒多了,怎么办?

家里常见的调味料有生抽,老抽两种酱油,有时误把老抽当成生抽,做出来的菜黑不溜秋的,这个时候该怎么办呢?我们可以往菜里倒适量的牛奶来拌均匀,这样能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色,另外还有一个方法就是,再准备一些蔬菜,比如土豆、胡萝卜,黄瓜等配菜,倒入锅中一起炒,也能把菜的颜色和味道调整过来。

7.误把酱油当成陈醋了,怎么办?

调料的瓶身差不多,放在一起不小心拿混了,误把生抽当成陈醋,倒入锅里之后没有闻着酸味才发觉倒错了,这个时候我们可以往锅里撒一些小苏打,因为小苏打是呈弱碱性的,它可以有效的中和菜的味道,还能让菜吃起来更加鲜美。

结语:炒菜时,遇上调味失误,也不用担心,按照上面分享的7个“救场”小技巧,就能够轻松补救了,学会你也能变大厨了,如果您有更好的方法或是建议,欢迎大家来评论区留言分享。

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