称心常识网炖鸽子汤是中华民族炖汤技艺的代表之一，汤色清香浓郁，滋补养生。鸽子是一种营养丰富、味道鲜美且易消化的肉类，尤其是老鸽子更具有保健养生的功效。本文将介绍炖鸽子汤的具体做法和注意事项，希望对您有所帮助。
一、炖鸽子汤的做法
1.准备材料：鸽子一只（去杂）、鸽肉骨头数根、生姜适量、枸杞适量、盐适量。
2.将鸽子洗净后放在沸水中焯水，捞出后用清水再洗净备用。
3.将鸽肉骨头用开水烫一下，捞出后用清水冲洗干净。
4.热锅加入清水，将焯水好的鸽子、鸽肉骨头、去皮切块的生姜和适量的枸杞放入锅中，大火煮开后改为小火，炖煮2-3个小时。
5.加入适量的盐进行调味，继续炖煮20-30分钟后即可关火装盘食用。
二、炖鸽子汤的注意事项
1.选料要求：选择雌性年龄在6-12个月的鸽子，体型适中、无伤口，保证鸽子的健康卫生。
2.煮汤技巧：焯水的目的是除去鸽子表面的脏东西，同时去腥味，炖煮的温度要保持在60℃-80℃，过高过低都会影响鸽子汤的质量，建议采用砂锅或高压锅炖煮，熬出的汤色更加清澈。
3.调味方式：鸽肉本身微甜，所以在调味时要少放一些盐，也可以加入适量的姜片、葱段、陈皮、枸杞等调料增加营养成分和风味，但要避免放过多，影响口感。
4.食用方法：这道菜肴既可以当成菜品吃，也可以当成药膳滋补，根据个人需求随意决定。如果含汤一起吃鸽肉，建议边吃边啃鸽骨头，可以增加食欲和营养吸收。
三、总结
炖鸽子汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适宜各个年龄阶段食用。在制作过程中，要注意选料、煮汤技巧、调味方式和食用方法等方面，才能熬出一锅色香味俱佳的美味鸽子汤，可口又营养。
