称心常识网葱烧海参是一道有着悠久历史的传统名菜，色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美。海参属于海产品，富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋阴润燥、补肾壮阳等功效。而葱则具有开胃健脾、增强食欲的作用，与海参的搭配更是别有风味。下面就为大家介绍一下正宗葱烧海参的做法和窍门。
材料：
海参、姜片、葱段、料酒、盐、清汤、白糖、醋、支竹片。
做法步骤：
1. 将海参放入清水中泡发，直至软化，大约需要6~8小时。海参泡发后要彻底清洗干净泥沙和杂物，最好用海绵擦拭海参表面，直到变得细滑柔软，而没有粘滑感。
2. 开始热锅，加入适量食用油，等到油温稍微升高时，把姜片炒香。
3. 加入泡发好的海参翻炒均匀，同时加一点料酒提味。
4. 加入适量清汤，放入支竹片和少许盐，煮到支竹软化并味道入海参后，关火取出海参，放入一旁的碗中备用。
5. 把锅洗干净，重新加入适量热油，筛入少许白糖，等糖完全溶化，出现微黄色后，放入葱段煸炒，直到发出香气。
6. 加入少量料酒、清汤和醋，继续热炒，等汤汁煮开后，放入之前烧好的海参。
7. 翻炒均匀，等海参完全入味，汤汁浓稠后，即可盛盘食用。
窍门：
1. 泡发海参时，可以在泡水中加入一些醋，以便更快软化和去腥味。
2. 煮海参时，不要加太多盐，否则会破坏海参的口感和香味。
3. 炒葱时，要控制好糖的量，过多或过少都会影响葱烧海参的口感，最好每次尝试一点点以调整至自己喜欢的味道。
总结：
葱烧海参是一道传统名菜，制作方法相对简单，但需要掌握好火候和技巧，才能烹调出美味香浓的海参。而海参的营养价值也非常高，经常食用有益于身体健康。希望大家能够喜欢并学会这道正宗葱烧海参的做法。
