称心常识网臭豆腐是中国传统的美食之一，而油炸臭豆腐更是让人回味无穷的美味佳肴。炸臭豆腐的制作过程虽然稍显繁琐，但是只要遵循正确的步骤和技巧，就可以制作出口感脆嫩、香味四溢的臭豆腐，下面就详细介绍一下家庭版和东北油炸臭豆腐的制作方法与技巧。
家庭版油炸臭豆腐的做法
材料：臭豆腐500克、淀粉适量、油适量
1. 首先将臭豆腐用清水冲洗干净，然后将其切成厚度约为两个手指的大小块状。
2. 将切好的臭豆腐块表面均匀裹上一层淀粉，然后将其放在一旁醒发。
3. 接着将深底锅倒入适量的油，火候大约为7成热，待油热起来后，将醒发好的臭豆腐块放入油锅中翻炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 最后，在炸出来的臭豆腐块中撒上一些盐和辣椒粉，这样可以让口感更加美味。
东北油炸臭豆腐的做法
材料：臭豆腐500克、盐适量、色拉油适量、葱末适量、姜末适量、辣椒油适量、蒜末适量
1. 将臭豆腐表面的臭味用盐水浸泡去除干净，切成块装入碗中，然后在臭豆腐上撒上一层细盐，轻轻搓揉一下，让盐和臭豆腐充分融合。
2. 取一锅放入色拉油，火候热后放入葱末、姜末和蒜末，炒香之后再将辣椒油倒入，翻炒均匀后将锅端离火，热油至8成热时，放入臭豆腐块，炸制至表面金黄色即可。
3. 炸好的臭豆腐捞出沥干油，摆入盘中，然后将炒香的葱姜蒜淋在臭豆腐上，撒上少许辣椒油，即可食用。
总结
无论是家庭版还是东北油炸臭豆腐，只要在制作过程中注意事项，配上美味的调料和蘸料，就能制作出口感酥脆、香味扑鼻的美味佳肴。希望大家喜欢这道美食！
