称心常识网正宗小葱炒鸡蛋是一道家常菜式，它将营养丰富的鸡蛋和具有浓郁香味的小葱相结合，口感香滑，简单易做，是厨房新手和家庭主妇们的首选菜肴。本文将为您介绍正宗小葱炒鸡蛋及它的制作步骤和技巧。
正宗小葱炒鸡蛋简介
小葱炒蛋是一道具有浓郁家庭风味的菜肴，多用于家庭聚餐或个人餐点。鸡蛋在中国菜中被称为“百搭食材之王”，具有高蛋白质、低热量的特点，常用于按揭炒菜中增加营养。而加入到小葱的炒蛋里，能增加菜色的层次感和口感的丰富度，让人忍不住多来一口。
正宗小葱炒鸡蛋的制作步骤
1. 准备食材
需要准备的食材有：鸡蛋3个，小葱100克，盐1小勺，油2汤匙。
2. 切好小葱
将洗净的小葱掰成小段备用，尽量不要剪成小块或剁碎。
3. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，打散后加入盐，轻轻搅拌均匀。
4. 热锅凉油
将锅置于炉上，开火，倒入2汤匙油，热至7成热后（可加入刀尖大小姜片提高油质），加入小葱段中火煸炒至软身出香味。
5. 加入鸡蛋
将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲迅速划散，翻炒均匀。
6. 整理成块
等到鸡蛋快熟时，用锅铲整理成块状，保持鸡蛋的滑嫩口感。
7. 放置盘中
待炒好的小葱炒鸡蛋整齐地放在盘中即可。如果喜欢豆香味可以加入适量的豆腐干块炒熟之后把豆腐块捞出来放到葱花蛋皮上，同时撒上一些葱花炒匀即可。
小葱炒鸡蛋的制作小窍门
1. 炒鸡蛋时可以加入少许鸡精或者味精，增加鲜味。
2. 打鸡蛋液时可以加入少许淀粉，让炒出的蛋更加鲜嫩。
3. 小葱选用细嫩的一段，煸炒时火候要适中，以免小葱太糊或者过生。
4. 可以在蛋液中稍稍加入盐、鸡精或者味精及少量水搅拌均匀。这样可以让蛋液均匀反应，煸炒时更加托起小葱的香气。
总结：
小葱炒鸡蛋是一道简单美味、口感丰富的家常菜肴，它凭借鸡蛋和小葱的协同作用，同时兼顾了美味与健康的完美结合。制作过程中要注意掌握好煸炒火候，轻轻一炒即可，避免显得糊糊的。如此品尝起来，口感才会更为入味、香浓。
