猪脚炖花生的做法窍门(新鲜的猪脚炖花生的做法)

猪脚炖花生是中国南方地区的传统美食，作为一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，备受大家青睐。在煮的过程中，花生和猪脚经过长时间的炖煮，互相渗透，味道更加浓郁，口感更加嫩滑。今天我们来分享一下，猪脚炖花生的做法窍门和新鲜的猪脚炖花生的做法。

猪脚炖花生的做法窍门

1.泡发花生。先将花生用清水浸泡2-3小时，待花生充分吸收水分后，可以更容易的炖煮。如果你时间紧迫，可以选择在开水中泡20-30分钟，也可以起到同样的效果。

2.切好猪脚。将猪脚洗净，切成块状，去掉表面的血沫和污渍。如果你的猪脚质地比较硬，可以在切好后用盐和料酒拌匀，腌制1小时再使用。

3.加入调料。将姜片、八角、桂皮一起放进热锅中，不断翻炒，将香味与油脂分开并释放出来。接着放入猪脚块翻炒，待表面焯水后，撇去浮沫。

4.加入花生和汤料。将泡发好的花生倒入锅中，搅拌均匀；加入适量的热水，不要完全淹没猪脚和花生，多加一些可以控制菜的口感。然后倒入料酒和老抽，调味即可。

5.炖煮。将锅盖盖上，调节火力，小火炖煮2-3个小时即可。如果手头有高压锅，可以考虑用高压锅炖煮，短时间内熟透。

6.调味。在炖好后的汤中加入盐和味精，调整好味道，根据个人口味决定成品的甜咸度。撒上一些小葱末和辣椒圈，并盛装上桌。

新鲜的猪脚炖花生做法

所需材料：猪脚一只、生花生适量、姜2块、葱1根、料酒、盐、老抽、糖、味精、辣椒圈

1.将花生用清水浸泡2-3小时，待花生充分吸收水分后备用。

2.将猪脚洗净，切成块状，去掉表面的血沫和污渍。如果猪脚较硬，用盐和料酒拌匀腌制1小时。

3.姜切片，葱切段备用。

4.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮翻炒至香味飘起。

5.放入猪脚块，翻炒至表面焯水后，撇去浮沫。

6.加入泡发好的花生，搅拌均匀。

7.加入适量的热水，不要完全淹没猪脚和花生。加入适量的料酒和老抽调味，如果喜欢口味重可以多加一份。

8.炖煮2-3个小时，直到猪蹄、花生软烂入味。顺便尝一下汤汁是否够味。

9.最后加入盐、糖、味精和适量的辣椒圈，搅拌均匀，关火待凉后上桌。

总结：猪脚炖花生是一道美味而营养价值极高的家常菜品，不仅奔着味觉前往，更是为了滋养身体。在烹饪的过程中，我们要注意火候和调味的均衡，以达到最佳的口感和风味。最后，祝你烹饪成功，尽情享受这道美食带来的美妙滋味。