称心常识网炒牛肉做法步骤？
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
延伸阅读
家常炒牛肉怎么做？
炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！
用料
里脊肉，或后腿肉200克
水（配置 盐水）500克
盐（配置盐水）8克
白胡椒粉小于1克
老抽5克
玉米淀粉小于1克
水10-15克
油10克
炒菜配菜和调料生姜5克
蒜末10克
干辣椒8克
青椒，洋葱各50克
老抽5克
油10克
盐1克
1.牛肉切片（刀口垂直于纹路）。
2.500ml水中加入8克盐，配成盐水。
3.切片的牛肉在盐水中泡15分钟。
4.牛肉过一遍清水，去除血水。
5.牛肉片中加入小苏打，白胡椒和老抽，用手抓匀。
6.再加入玉米淀粉和少许水，混匀。
7.上锅之前加一勺油，混匀。
8.热锅凉油，不等油热，加入牛肉片。
9.中火，迅速将肉片打散，牛肉变色后，起锅（1分钟左右）。
10.准备配菜：生姜片，蒜末，干辣椒， 青椒丝，洋葱丝。
11.锅中加油，不等油热加入干辣椒，煸炒。
12.再加入姜片和蒜末，洋葱，继续翻炒。
13.放入肉片，翻炒。
14.最后放入青椒。
15.关火，加入老抽和油，可放入少量盐。
16.出锅。
爆炒牛肉最正宗的做法？
1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。
2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝
5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
6、然后下一半的蒜蓉炒香。
7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
8、留底油，小火先后下姜丝煸香。
9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。
炒牛肉块的家常做法？
牛肉 (80-100克)
白木耳 (50克)
小尖椒 适量
老姜 1块
红苕粉 适量
大蒜 半颗
花椒 适量
盐 适量
生抽 适量
1/准备食材
2/牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜
3/白木耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。
4/牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。
5/剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。
6/翻炒几下，起锅。
7/美味又好吃的双耳炒牛肉的配料完成开吃了。
分
