称心常识网剁椒鱼头是一道美味的湖南菜，是湖南传统美食之一。此菜以湖南剁椒和鱼头为主要原料，口感鲜美，香辣可口，色彩鲜艳，是一道不容错过的美味佳肴。下面，我们将为大家介绍一下剁椒鱼头的做法。
材料：
鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、香菜、淀粉、清水
做法：
1.将鱼头剁成大块，洗净后加入料酒静置10分钟，去腥味。
2.取一锅水烧开，放入鱼头焯水，捞出沥干备用。
3.准备葱、姜、蒜末，香菜洗净切段备用。
4.取一炒锅倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
5.将剁椒加入锅中翻炒均匀。
6.加入适量清水，放入适量盐、糖、生抽，煮开后加入鱼头块，小火炖煮15分钟。
7.将炖好的鱼头块盛出，放入盘中，将煮汤倒入另一锅中打火，加入调入适量淀粉勾芡，浇在鱼头上，撒上香菜即可。
Tips：
1.选择挑肉多鱼头，口感更美味。
2.在焯水时，可以加入一片姜和几滴料酒，去掉腥味。
3.在炒剁椒时，根据个人口味调整辣度，建议不要加入太多。
剁椒鱼头的做法简单实用，口感鲜美，是家庭晚餐和朋友聚餐的佳肴。在烹饪过程中，需要注意去除鱼头腥味，并适量添加调料，使其口味更加鲜美。如果您喜欢辣味，可以适当增加剁椒的用量。总之，剁椒鱼头的口味独特，是一道非常受欢迎的家常菜。
