称心常识网孜然羊肉的家常做法正宗做法？
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
做法：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
延伸阅读
家里蒸馒头的方法？
答:家里蒸馒头可以用酵母也可以用老酵。用酵母发面先把酵母用温水化开，然后慢慢倒入面粉中搅成面絮再揉光，发至两倍大，揉面排气做成生坯放入蒸笼，再醒发五分钟，开火蒸二十分钟。
黄磊孜然羊肉的家常做法？
黄磊孜然羊肉的做法
准备食材：羊肉、香菜、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒、八角、芝麻、孜然等。
1、将准备好的羊肉切成片状，留以备用。
2、将羊肉放在容器中，在其中加入适当量的十三香。
3、再加入适当量的料酒。
4、起锅烧油，将准备好的花椒、八角放在锅中，进行爆香，之后捞出来。
5、再将葱花、姜末、蒜末放在锅中，进行爆香。
6、将羊肉放在锅中，进行翻炒。
7、准备适当量的酱油放在锅中，进行调味。
8、加入一点点白醋在其中。
9、将准备好的孜然放在锅中，进行调味。
10、将准备好的芝麻也放在锅中。
11、将准备好的辣椒面也放在其中。
12、再将蒜末放在锅中。
13、加入适当量的盐巴在锅中。
14、将香菜手撕几下，撒在锅中。
15、简单翻炒，之后盛出来就好啦。
西安孜然羊肉的家常做法正宗？
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉适量，辣椒粉适量（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻20g，香菜20g
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
