称心常识网粉蒸肉是一道江浙菜，在中国南方非常受欢迎。粉蒸肉的主料是猪肉，辅料是米粉、蒸鱼豉油等，制作方法简单，做出来的口感肉香味美。下面，我们为大家介绍一下粉蒸肉的做法。
一、准备材料
猪后腿肉300克、米粉100克、葱段、姜片、蒸鱼豉油、盐、料酒、白糖、味精、花椒、水淀粉适量。
二、制作步骤
1.将猪肉洗净，切成约5厘米长、2厘米宽的肉块，放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、白糖、味精、蒸鱼豉油、水淀粉，拌匀腌制30分钟。
2.将米粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，加入少许盐、花椒末拌匀。
3.取一个碗或羹，将腌制好的猪肉块码放在碗或羹中。
4.将米粉水搅拌均匀，倒入放有猪肉的碗或羹里，米粉要淹没猪肉。再在上面盖上一张盘子。
5.大火蒸30~40分钟，至猪肉和米粉均熟烂，用筷子轻轻扎一下，没有韧劲就可以了。
6.蒸好后，取出一碗，倒出多余的粉浆，将碗倒扣在盘子上，轻轻敲一下，让粉蒸肉脱模。
7.最后，将炒香的葱花撒在粉蒸肉上，即可上桌享用。
三、小贴士
1.米粉水的浓度要适当，不要太稠也不要太稀，否则会影响蒸出来的口感。
2.猪肉一定要腌制均匀，入味后再进行蒸制。腌制时间越长，入味越好。
3.如果没有比较深的碗或略带弧度的杯子，可用锅铲包上保鲜膜，放在锅中蒸制。
4.猪肉切块的大小要保持一致，这样煮熟的时间就会比较均衡。
总结：
粉蒸肉口感细腻，肉质鲜嫩，且保留了原汁原味，十分的美味。制作方法不用复杂，食材也简单易取，可以在家中轻松的制作出来。爽滑的米粉包裹着鲜香的肉块，兼备了肉的嫩滑、粉的爽口和料汁的味道，是家庭聚餐时的经典菜肴。
