称心常识网绿豆汤怎么煮好喝又营养？
1、泡不泡豆都行
有研究显示，绿豆和纯净水的比例按照3:1，浸泡一天半后总酚含量增加了23.17%，这可能是浸泡后期绿豆发芽，内源酶被激活，把结合型的酚类物质释放出来的缘故。[1]
但是不清楚绿豆泡完再煮，汤里的多酚是否也同样高；另外，夏天室温下浸泡这么长时间可能不安全。
再有，有研究显示，浸泡与否，沸水煮20分钟后，绿豆汤中的总黄酮含量没有显著差异。[2]
所以，综合考虑，煮绿豆汤泡不泡都行，如果泡的话，最好封保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡。
2、用纯净水、不锈钢锅煮
自来水和铁锅中金属离子，比如镁、铁、锌，它们会使黄酮类化合物沉淀，降低绿豆汤的抗氧化物质的含量。[3]
所以煮绿豆汤时最好用纯净水、不锈钢锅。
另外研究显示，高压煮制时，总黄酮损失更多。[2]
所以不建议用高压锅煮绿豆汤。
3、水开后放绿豆，盖着锅盖煮
这是因为沸水可以快速灭活绿豆中的多酚氧化酶，减少多酚的氧化损失。[4]另外盖着锅盖煮，也能减少空气中的氧气进到水里，进一步减少多酚损失。
4、别加碱和糖
很多朋友喜欢甜口，所以煮绿豆汤时会加糖；很多朋友会加点碱让绿豆快「开花」。
可是，研究显示：煮绿豆汤时，加糖或加小苏打都会降低绿豆汤的抗氧化能力。这是因为糖的加入增加了绿豆汤的渗透压，影响了酚类物质的溶出；而碱性的小苏打会中和绿豆汤中的部分酚类物质。
所以煮绿豆汤时别加碱和糖，喝绿豆汤时最好也别加糖，毕竟糖吃多了也增加能量，还容易龋齿。
5、煮的时间不宜过长。
煮绿豆汤不是越久越好，建议控制在不超过1.2小时之内，煮的时间过长会导致黄酮类物质含量下降。[5]
延伸阅读
广州科学城为什么叫科学城？
广州科学城建设以高新技术产业的研究开发、生产制造为主，鼓励发展微电子、计算机、现代通讯、机电一体化、光电技术，空间技术、生物技术产业，同时建设与其配套的信息、仓储、金融、商住、体育、娱乐及环保设施，所以叫科学城
广州科学城有几个街道？
一个街道——联和街道，广州科学城是中国广东省广州市黄埔区（原萝岗区）的一个现代化科学园区，位于白云山生态保护区边缘，东接原萝岗区，北邻白云区，南望珠江，西靠广州新城市中心珠江新城，地处广州知识密集区。
广州科学城发展前景？
广州科学城还是比较有发展前景的。广州科学城主打高科技行业，是广州最新开发的区域。在科学城内部有来自世界顶尖的高科技企业和国内的尖端行业。因此在此处发展也是对人才的重视和培养。
广州科学城的了解？
广州科学城(Guangzhou Science City)是广州市黄埔区（原萝岗区）的一个现代化科学园区，位于白云山生态保护区边缘，东接原萝岗区，北邻白云区，南望珠江，西靠广州新城市中心珠江新城，地处广州知识密集区，规划面积22.74平方公里，起步区4平方公里。1999年，广州科学城再次扩容，最终形成了37.47平方公里的规模并沿袭至今。20年间，科学城由最初的3.7平方公里，发展到规划中的144.65 平方公里，扩大约39倍。它是广州市东部发展战略的中心区域，广州市发展高新技术产业的示范基地。广州科学城将以科学技术的开发应用为动力，以高科技制造业为主导，配套发展高科技第三产业，成为具有高质量城市生态环境，完善的城市基础设施，高效率的投资管理软环境的产、学、住、商一体化的多功能、现代化新型科学园区。
世界排名前500强跨国公司已有105家在这里投资设厂。
上海地铁1号线什么时候开通？
1993年5月28日开始试运营 上海地铁1号线（Shanghai Metro Line 1）是上海的第一条地铁，亦为上海轨道交通最为繁忙、最重要的大动脉，由上海地铁第一运营有限公司负责运营。
该线于1993年1月10日建成南段（锦江乐园站至徐家汇站）上行线，于1993年5月28日开始试运营；此后先后开通一期工程、南延伸段、北延伸段一期、北延伸段二期。
上海地铁1号线5月1号运营时间？
回答如下：上海地铁1号线的运营时间为早上5:30至晚上22:30。具体的班次信息可以通过上海地铁官方网站或手机APP查询。在节假日或特殊情况下，运营时间可能会有所调整，请留意官方通知。
