称心常识网孜然鸡胗是一道美味可口的川菜，味道香辣可口，口感细嫩。制作孜然鸡胗需要一定的技巧和方法，下面给大家分享一下孜然鸡胗的家常做法以及辣炒孜然鸡胗的家常做法，还有一些家常窍门。
孜然鸡胗的家常做法：
材料：鸡胗500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、香菜适量。
步骤：
1.将鸡胗洗净，切成小块，备用。
2.将姜蒜末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制鸡胗15分钟以上。
3.将腌制好的鸡胗放入热水中焯水，去除血水，再拿出沥干。
4.将油放入锅中，加入孜然粉、辣椒粉爆香。
5.将鸡胗放入锅中炒匀，加入盐和适量的清水，煮开后转中小火炖煮10分钟左右。
6.最后加入香菜末即可。
辣炒孜然鸡胗的家常做法：
材料：鸡胗500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、香菜适量、油适量。
步骤：
1.将鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、鸡精、生抽腌制半小时。
2.将洋葱切成片，蒜末备用。
3.锅中放油，烧至6成热，放入腌制好的鸡胗，炒至变色。
4.加入洋葱片和蒜末炒匀。
5.加入孜然粉和辣椒粉，炒匀。
6.加入盐、鸡精、醋和适量的清水，煮5分钟左右，让鸡胗入味。
7.最后加入香菜末即可。
家常窍门：
1.鸡胗要选用新鲜的，色泽鲜红，质地细嫩。
2.焯水时加入泡姜片，可以去除腥味。
3.腌制时加入适量料酒，可以去除异味，增加鸡肉的香气。
4.烹饪时添加适量的清水，可以让鸡胗更加入味。
总结：
孜然鸡胗是一道美味可口的川菜，味道香辣可口，口感细嫩。制作孜然鸡胗需要注意鸡胗的选购、焯水、腌制和烹饪技巧。辣炒孜然鸡胗的做法可以让孜然鸡胗更加香辣可口。家常窍门可以让孜然鸡胗口感更加细腻、入味。
